海鸭蛋为什么不流油（快来了解下）

海鸭蛋不出油有可能是因为腌制的时间不够或者是放的盐分不够在腌制海鸭蛋的时候，建议放入一些白酒，这是让海鸭蛋出油的一个关键白酒可以加速蛋内的蛋白质的凝固，让蛋黄内的油被挤出来，不够每种蛋的脂肪含量还有腌制的方法不同，有的海鸭蛋不会流油，今天小编就来聊一聊关于海鸭蛋为什么不流油?接下来我们就一起去研究一下吧!

海鸭蛋为什么不流油

海鸭蛋不出油有可能是因为腌制的时间不够或者是放的盐分不够。在腌制海鸭蛋的时候，建议放入一些白酒，这是让海鸭蛋出油的一个关键。白酒可以加速蛋内的蛋白质的凝固，让蛋黄内的油被挤出来，不够每种蛋的脂肪含量还有腌制的方法不同，有的海鸭蛋不会流油。

海鸭蛋中的油是鸭蛋中本身就有的，鸭蛋中的脂肪约有16%，主要是在蛋黄里，蛋黄中的脂肪含量高达30%，蛋黄的三分之一都是由脂肪组成。在新鲜的鸭蛋蛋黄中，蛋黄与脂肪能均匀地混合成乳状液，脂肪分散成很小的油滴，每个小油滴被蛋白质和水膜包裹，缓缓凝固，这样脂肪就会释放出来。