醪糟怎样算是做好了（关于醪糟你知道多少）

醪糟也叫酒酿、米酒、江米酒、甜酒、酒糟、糯米酒、米酵子等，南北方叫法不同，实则都是同一种东西。

它是将大糯米或者大米蒸到七八成熟后拌上酒曲发酵而来酿制工艺简单，可以居家制作，其色白汁清，酸甜醇美，还有淡淡酒香，日常饮用有助于消化，因此深受人们喜爱。在一些风味菜肴的制作上，醪糟还常被用作重要的调味料。

而在平时，很多四川人的一天往往都是从一碗醪糟粉子蛋开始的，也就是外地人常听说的“醪糟汤圆”，它可称得上是个“万人迷”了，几乎没有人不爱它！而它的身影更是占据了成都乃至四川的早餐铺，是冬日早餐的常见选项。

很多人都喜欢吃的窝窝醪糟，运用了小罐发酵的技术，即糯米一次性装瓶，整团发酵，不经二次封装，保留原汁原味，口感更香浓，酒酿味更足。

醪糟不仅可以直接吃还可以当作菜肴的调味品来使用，就比如火锅底料，也是添加了醪糟的汁水，起到降燥，柔和辣感的作用。

早上可以用它制作一份醪糟鸡蛋或者醪糟汤圆，香香甜甜好吃还养胃。中午用窝窝醪糟做调味料，无论是蒸肉还是烧菜，加一两勺去腥又增香。下午用它做茶点，一杯酒酿桂花茶，一份酒酿米糕，为生活添加点点幸福瞬间。