酸辣口味菜的做法大全(15道酸辣素菜的做法)

一、酸辣凉拌豆角

酸辣口味菜的做法大全(15道酸辣素菜的做法)(1)

食材

豆角500克、橄榄油3ml、盐3克、酱油1ml、香醋3ml、红辣椒1个、蒜头1个、洋葱10克、茴香10克。

做法

1、准备新鲜的豆角、辣椒、蒜头、洋葱等食材;

2、豆角洗净去豆荚;

3、清水煮沸,放入豆角煮熟;

4、捞出豆角,过冷水,沥干;

5、热锅,倒油,把红辣椒、洋葱、蒜泥、酱油、盐、香醋爆香;

6、放入茴香、把爆香的食材淋在豆角上,拌均即可;

二、酸辣金针菇

酸辣口味菜的做法大全(15道酸辣素菜的做法)(2)

食材

金针菇两把、蒜末一些、葱花一把、黑醋两勺、苹果醋两勺、辣椒油两勺、芝麻一勺、酱油一勺、盐一匙、鸡精半匙、香油几滴、花椒油几滴、食用油适量。

做法

1、将金针菇去掉根部,将金针菇撕开,用清水洗干净。

2、将金针菇焯烫至断生,将金针菇捞出过遍凉水。

3、在金针菇上加上提前切好的葱花蒜末。

4、用上述调料混合成一碗调料汁。

5、将调料汁浇在金针菇上。

6、再将少量食用油烧热浇在上面,激发出葱花蒜末的香味。

7、用筷子将金针菇和调料拌匀,装盘就可以食用啦。

三、酸辣萝卜条

酸辣口味菜的做法大全(15道酸辣素菜的做法)(3)

食材

萝卜1000克、西芹300克、白醋600ml、盐3克、冰糖10克、荞头菜适量、红辣椒适量。

做法

1、胡萝去皮洗净,切粗条;

2、均匀晒上盐,腌制1小时;

3、西芹,洗净,切段,晒伤盐腌制;

4、把腌制的萝卜条、西芹、红辣椒、桥头沥干盐水,放入玻璃罐;

5、再放入冰糖,倒入酸醋,适量的开水,放凉;

6、盖上盖子,静放一天即可吃;

四、酸辣蚕豆

酸辣口味菜的做法大全(15道酸辣素菜的做法)(4)

食材

蚕豆500g、酸菜适量、姜1块、蒜瓣3颗、小米辣5个、葱段1段、花椒几粒、鸡精1勺、生抽1勺、盐1小勺、食用油适量。

做法

1、新鲜的蚕豆去壳洗干净。

2、焯一下水如果很多的话可以放凉,放冰箱冷冻保存随吃随取。

3、自己家的泡菜,或者外面买的袋装酸菜都可以。

4、葱姜蒜,小米辣切末。

5、锅里入适量食用油,放葱姜蒜,小米辣,花椒炒出香味。

6、放入酸菜翻炒片刻,放入蚕豆翻炒均匀。

7、加入与食材平齐的清水,大火煮开转中火15分钟。

8、调少许盐,生抽,鸡精调味,收干水份即可出锅。

五、酸辣木耳

酸辣口味菜的做法大全(15道酸辣素菜的做法)(5)

食材

木耳10克、小米辣几个、蒜2个、酱油半勺、醋半勺、玉米油少量。

做法

1、木耳提前用冷水泡发,再放在沸水中焯熟,捞出沥干水分备用。

2、木耳表面撒上小米辣和蒜蓉。

3、加入小半勺醋,加入半勺生抽。

4、炒锅中倒入少量油,烧热后直接淋面即可。

六、酸辣凉拌茄子

酸辣口味菜的做法大全(15道酸辣素菜的做法)(6)

食材

茄子2个、香菜2棵、小米椒2个、蒜瓣4个、盐1勺、糖1勺、陈醋适量、生抽适量、油泼辣子2勺。

做法

1、茄子去皮,洗净切块。

2、放入蒸锅蒸20分钟。

3、取出放凉,撕成条状。香菜、大蒜、小米椒切碎,撒在撕好的茄子上。

4、然后加入盐、糖、陈醋、生抽、辣椒油调制的酱汁即可。

七、酸辣藕丁

酸辣口味菜的做法大全(15道酸辣素菜的做法)(7)

食材

莲藕350g、油适量、盐1g、葱花5g、姜末3g、蒜末4g、蚝油15g、番茄沙司10g、鲜酱油4g、老抽1g、料酒2g、白醋2g、糖4g、白胡椒粉1g、清水15g、干辣椒2个、干花椒2g、芝麻油2g。

做法

1、藕去皮洗净后切成丁备用。

2、调料汁:碗中兑入蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水,调匀备用。

3、备好葱花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒丝。

4、将藕丁放沸水中焯制2分钟捞出,放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用。

5、油锅中放入干花椒小火煸香后捞出不要。

6、跟着放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花(放一半)煸炒出香味。

7、下入藕丁,并调入盐,中火翻炒约一分钟。

8、倒入步骤2中的调料汁。

9、大火翻炒收汁,汁收至浓稠关火,放入芝麻油和剩下的葱花炒匀即可。

八、酸辣白菜

酸辣口味菜的做法大全(15道酸辣素菜的做法)(8)

食材

有机白菜500克、生姜一块、大蒜一瓣、干辣椒5个、干花椒一小把、泡椒5个、生抽适量、米醋适量、花椒油少许、油适量、盐适量、葱头四棵。

做法

1、白菜切成稍微长一点的段后,每段切成两个长片再切成小条但是不断开。

2、干辣椒和泡椒切成小段。

3、生姜、大蒜切成丝,香葱葱头部分切成小段。

4、锅里放入适量油烧到四成热,放入花椒煸炒出香味,花椒稍微发黑褐色后将其去掉。

5、放入干辣椒、泡椒、葱姜蒜,大火爆香。

6、加入白菜大火快速爆炒。

7、加入少许盐、适量生抽、米醋、少许花椒油,翻炒均匀后快速出锅。

九、酸水洋芋片

酸辣口味菜的做法大全(15道酸辣素菜的做法)(9)

食材

土豆2个、泡椒4个、泡姜1小块、酸水半碗、盐少许、开水适量。

做法

1、土豆去皮切片,泡菜切末。

2、锅烧热倒油,下辣椒末炒香。

3、倒入土豆片进行翻炒,倒入酸水炒匀。

4、加适量开水,少许盐调味。

5、盖盖子烧2-3分钟,我喜欢脆脆的,烧的时间短。

6、装盘撒葱花开吃。

十、酸辣开胃凉拌腐竹

酸辣口味菜的做法大全(15道酸辣素菜的做法)(10)

食材

腐竹3根、黄瓜1根、熟花生米适量、香菜末少许、辣椒粉1勺、红椒圈少许、熟芝麻1勺、蒜泥1勺、生抽2-3勺、醋3勺、盐少许、花椒油几滴、糖适量。

做法

1、腐竹温水泡发,切成小段、开水烫煮2-3分钟。捞出、过凉水,洗净、沥干。

2、黄瓜稍微去皮,对切,拍拍拍拍碎、切小块,其他材料备好。

3、倒入辣椒粉,辣椒圈,白芝麻,蒜泥。

4、淋上冒烟的热油,激发一下香味!

5、加点生抽,来点香醋,几滴花椒油,一点糖,少许盐。

6、倒入花生米、香菜末,拌匀就可以了!腌制片刻更入味更好吃哦!

十一、凉拌酸辣黄瓜

酸辣口味菜的做法大全(15道酸辣素菜的做法)(11)

食材

小黄瓜3条、油粗辣子适量、香葱4棵、醋适量、酱油适量、白糖1勺、油少许。

做法

1、小黄瓜和油粗辣子准备好,小黄瓜切去两端,小工具准备好;

2、小工具从一端钻进黄瓜内,边转边钻,钻到另一头时用刀将黄瓜表皮划一刀;

3、黄瓜条摆盘,找个漂亮点的长盘子更突出它的特点;

4、边角料的黄瓜也不少,刀拍成块放另一盘中;

5、用香葱、白糖、盐、醋、酱油调个汁,用量和比例随自己的喜欢;

6、贵州特产油粗糍粑辣舀两勺撒在黄瓜表面;

7、再用热油浇在上面,随吃随拌,非常开胃。

十二、酸辣土豆丝

酸辣口味菜的做法大全(15道酸辣素菜的做法)(12)

食材

土豆2个、泡椒3-4个、泡姜1小块、生抽少许、盐少许、开水少许。

做法

1、2个大的土豆去皮,擦丝,多洗几遍去除淀粉,口感更脆。

2、泡菜坛捞出来的,切成细丝,没有可以拿野山椒、辣椒和醋代替。

3、锅烧热,加少许油,下辣椒、姜丝爆香。

4、倒入土豆丝,翻炒片刻加少许生抽。

5、一点开水,一点盐,炒匀即可。

十三、酸辣豆芽

酸辣口味菜的做法大全(15道酸辣素菜的做法)(13)

食材

绿豆芽600克、青椒1只、薄百叶1张、盐1.5小勺、糖1小勺、植物油适量、芝麻油少许、香醋少许。

做法

1、把薄百叶切成丝,青椒洗净切丝。

2、锅内倒入植物油,放入青椒煸炒,放半勺盐,煸出辣味。

3、煸好后先盛出青椒,油留在锅内。

4、倒入绿豆芽翻炒,直到豆芽出水。

5、放入百叶丝翻炒、加糖、盐调味。

6、最后倒入青椒丝一起翻炒,淋上香醋和芝麻油,出锅即可食用。

十四、酸辣海带丝

酸辣口味菜的做法大全(15道酸辣素菜的做法)(14)

食材

海带丝、辣椒、蒜瓣、醋、盐、味精。

做法

1、海带丝用清洗泡下,然后洗掉上面的黏液,切成长段备用。

2、锅里有烧热后,加入蒜爆香。

3、接着加入辣椒段炸一下。

4、再倒入海带丝翻炒,加一点水稍微煮下。

5、水收干了,加入调料,盐,味精。

6、最后加适量的醋,翻炒均匀就可以了。

十五、酸辣西瓜皮

酸辣口味菜的做法大全(15道酸辣素菜的做法)(15)

食材

西瓜皮250克、生抽1小勺、醋1勺、糖1勺、盐2克、花椒适量、辣椒1个。

做法

1、西瓜皮去硬皮切成丝。

2、锅中放油爆香花椒和辣椒。

3、倒入西瓜皮煸炒。

4、加入生抽 醋 盐 糖继续煸炒。

5、加入一点点水,炒至西瓜皮变透明即可。

好了,今天的美食分享就到这里哦!喜欢点赞 关注!

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页