元代散茶为什么成为主流（末茶之殇明代废团茶的思考）

末茶之殇——明代废团茶的思考

自明朱元璋始，废团茶，散茶广为流行。

尽管这之前散茶方式在民间就广泛应用，一般称之草茶，颇有轻贱之意。

那为什么到了明代饼茶造饮废止，全面应用散茶呢？

除了行政干预，还有没有其他因素存在？

一种习俗的形成，有一定的连续性和民间基础，不太可能一纸废令就能完全扼杀。

第一，宋代沿袭唐代造制法，在此基础上更进一步，所谓采、造皆精，还有饮用时的点茶法，更发挥到淋漓尽致，对茶的品饮追逐，甚至有了病态的审美。

有时就在想，如果宋代贡茶没有南移，还在太湖三兴，而不是北苑，茶叶品种还是小叶种，内含成分没有那么丰富，制造时不进行两次榨汁，造型上刻意追求龙团凤饼，装饰精美的花纹，品饮时只关注漂亮的白色泡沫，不只是追逐外在的浮华，甚至于分茶幻化的游戏，如此种种不陷入畸形，只是专注于滋味，可口，鲜爽，美味的茶的本身，那么这一切会不会避免呢？

其次，大概宋代的龙团凤饼要比现在的牛肉、班章要牛很多倍，能搞到一点那可是极限的荣耀了，如欧阳修能和中书、枢密院四人共分一饼，足见其珍贵！

然则喝起来大概除了一个泡沫丰富，颜色漂亮，滋味绝对没有比不榨汁的茶更好喝吧。

所以宋代就有人发现这样的问题，陈鹄《耆旧续闻》即已指出，带绿色的茶叶比榨干汁的茶滋味更好，只是可惜没有形成主流，大概当时的主流只和审美有关，好喝是其次！

第三，元代朝廷，贵族，普遍文化素养不高，虽然贡茶制度沿袭宋代，甚至于在武夷山又开辟了御茶园，与北苑贡焙并立。

但对于这些雅文化，却是无力欣赏，望尘莫及。直接的影响就是元代贡茶的团茶比例锐减，以散茶居多。

另外，元代“九儒十丐”的等级制度，文人普遍失意，饮茶风尚失去主体地位，风流不在，从某种层面上来说，已经断代。基于此，元代无茶书，有些农书里有节录性质的片段，可见整体茶文化氛围并不浓厚。

或许，宋代的团茶制作和品饮都已经陷入畸形发展，加之元代对这个文化完全的断层，导致明代团茶的废止也是必然吧！

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