富含叶酸的食物和水果蔬菜（入夏后建议多吃5种）

俗话说“家有一老，如有一宝”，家里的老两口快70岁了，有老人在身边很幸福，但同时也总会担心老人的身体，毕竟年纪大了身体各项机能也在不断地衰退，总会出现一些小毛病。入夏后感觉母亲脸色有些发黄，没有气力，就带母亲去做了个检查。倒也没什么大毛病，有些缺铁了，走的时候医生叮嘱除了补铁，还要多补充叶酸，有助于吸收。

俗话说“药补不如食补”，食物中所含的“天然叶酸”不仅吃起来放心，也不会增加身体的负担，在日常生活中高叶酸的食物不少，日常饮食中这5种食物补叶酸“最猛”，年龄大了更要懂得吃才行。

菠菜一直被人们称为“营养模范生”，含有各种微量元素和粗纤维，特别是叶酸的含量，每100克菠菜中就有263微克左右的叶酸，是补充叶酸的好食材。分享一道菠菜鸡蛋羹的做法。

1、菠菜清洗干净去根，煮锅中加入少量的盐、油和清水煮开后，加入菠菜烫30秒，捞出挤干水分切成小段。

2、4颗鸡蛋打入碗中，加入30克水、适量的盐和土豆淀粉搅拌均匀，用滤网过滤2次。

3、鸡蛋液打好后，把切好的菠菜段倒入蛋液中搅拌均匀，找一个平底的方形碗，碗的里部刷上一层食用油，再倒入菠菜鸡蛋液，盖上保鲜膜，再用牙签扎几个孔，放入蒸锅中蒸20分钟。

4、鸡蛋羹蒸好后，关火焖上10分钟后再端出来，稍微冷却后倒出切成块，调个料汁蘸上蘸料就可以食用了。

四、 南瓜

南瓜在生活中是非常常见的食材，夏天食用嫩绿清爽，等到秋天长老了绵软香甜，是一种低糖营养价值极高的平民蔬菜，特别是南瓜中所含的叶酸，每100克南瓜中就有267微克叶酸，在日常饮食中可以多吃一些南瓜，来增强身体抵抗力。分享一道南瓜梨羹的做法。

1、一块南瓜切薄片，雪梨去皮对半切开，去核切块。

2、煮锅中加入清水和南瓜片，大火煮开后转小火煮10分钟，将南瓜煮化。

3、加入梨块煮2分钟将梨块煮至绵软。

4、用清水和淀粉调个水淀粉，倒入锅中增稠，加入冰糖和枸杞即可关火。

三、红苋菜

苋菜自带清香没有什么杂味，广受欢迎。一般常见的苋菜可分红苋菜和绿苋菜，味道虽没有很大的差别，但红色的苋菜中带有天然的红色素，做好的菜品颜色比较鲜红，而且红苋菜中的叶酸含量要大于绿苋菜，因此想着重补充叶酸，还是要选择红苋菜。分享一道蒜蓉苋菜的做法。

1、苋菜去掉老根清洗干净，大蒜放入石臼内捣成较大的颗粒，也可以加入一段干辣椒，小葱切碎。

2、炒锅中加入少量的猪油加热化开，猪油可以除去苋菜的“素气”，油热后放入大蒜、干辣椒和小葱炒出香味。

3、加入苋菜后，撒上适量的盐，待苋菜出水变软后加入少量的生抽、白糖和鸡精，大火翻炒均匀。

4、加入少量的清水，让苋菜在炒的过程中入味，最后大火收汁即可。

二、猪肝

猪肝含有丰富的营养物质，一直被认为是“补血”的佳品，其实叶酸中不单单富含铁元素，其中的叶酸含量也不可小觑，每100克猪血中就含有425微克的叶酸，隔三差五的吃一些猪血，不仅能补充元气，还能提高抵抗力。分享一道菠菜炒猪肝的做法。

1、腌制猪肝，猪肝清洗干净用刀切薄片，加入少量的盐、胡椒粉、少量的料酒和切好的姜丝，搅拌均匀后再加入1大勺淀粉，上手抓匀后腌制10分钟左右。

2、菠菜清洗干净去根切段，加入少量的油和盐到开水中，焯水15秒捞出控水。

3、炒锅加入食用油，油热后加入腌制过的猪肝，炒至变色盛出。

4、另起一锅加入油，油热后加入大蒜炒香后加入猪肝，加入生抽、蚝油、胡椒粉、白糖和盐调味后加入菠菜翻炒均匀，加入枸杞即可。

一、鸡肝

通常动物肝脏中的叶酸含量比较高，除了猪肝之外，鸡肝中也富含叶酸，而且100克鸡肝中叶酸含量1172微克，可谓是“叶酸之王”。分享一道卤鸡肝的做法。

1、鸡肝用清水冲洗干净，加入没过鸡肝的清水和少量的料酒，浸泡30分钟左右至鸡肝发白，这浸泡的期间可以多换几次水，让其中血水尽可能地多释放出来。

2、鸡肝浸泡过后，放入凉水煮锅中，小火煮开后焯水2分钟。

3、锅中换水，加入葱段、姜片、料酒、酱油、盐，煮开后加入焯过水的鸡肝，焖煮15分钟左右，喜欢吃辣的朋友还可以加入一些干辣椒。

4、煮熟后关火继续在汤汁中浸泡，这样鸡肝会更有味道，直接吃或者凉拌都很不错。

中老年人由于年纪越来越大，各项身体机能都有所下降，相对于年轻人来说中老年人的身体需要补充更多的营养物质，因此饮食上更要有所注意，要做到荤素搭配、营养均衡，不能单靠营养品来提高身体抵抗力和免疫力，食补才是最健康、有效的方法。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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