如何炒花生米又脆又香窍门（清炒花生米吃起来要酥脆）

花生米经常作为下酒菜出现在餐桌上，大家平时吃饭喝酒的时候，肯定少不了要吃花生米。

花生米香脆爽口，作为下酒菜非常的适合，在生活中炒花生米其实也有很多的技巧，而且花生米经常出现在超市或者饭店，是人们在生活中非常常见的一种食物。

经常吃花生米对身体有好处，毕竟花生米蛋白质含量非常的高，而且还含有很多人体需要的元素，营养价值也特别的高，经常吃花生米有一大好处就是可以增强记忆力。

我经常在家里吃花生米，但最喜欢的还是吃炒的花生米，一颗花生米吃到嘴里嘎嘣脆，那种感觉很美味，虽然说炒花生米看似简单，其实真正要做出一道美味的花生米，并不是那么简单，花生米需要炒出来又香又脆，而且还不能糊锅，总而言之一定要味道好颜值高，这才是比较完美的花生米。

在炒花生米的时候经常看到一些人直接将花生米放到锅里面炒制，其实这种做法是非常普遍的做法，但是炒出来的花生米味道不一定好。

想做好花生米，只要掌握这一个关键步骤，炒出来的花生米又香又脆，喜欢吃花生米的朋友可以在家里试一下，按照这种做法炒出来的花生米绝对比饭店里面要好吃得多。

1.选购新鲜的大颗粒的花生米，在挑选花生米的时候，一定要看花生米的质量，还要去掉花生米当中的杂质和一些干瘪的花生米，最重要的是要将坏掉的花生米挑出来，然后将挑选出来的优质花生米用清水洗干净，最后再将花生米放到清水当中浸泡10分钟。

2.将清水当中泡好的花生米捞出来，把水沥干然后用一张干净的厨房纸，将花生米表面的水分擦干净，擦干之后的花生米放入碗中备用。

3.准备一口大锅，在锅中放入冷油，这里需要注意的细节就是一定要冷锅冷油，紧接着将水分沥干的花生米放到油锅当中，然后慢慢开小火，用炒菜的勺子在锅中轻轻地翻炒花生米。这里需要注意的是，一定要均匀的翻炒花生米，而且在炒制的过程中还不能停顿。

4.在炒制花生米的过程当中，要观察花生米的颜色变化，当花生米炒制3到5分钟的时候，就可以看到花生米表面的颜色开始变色，花生米在炒制的过程当中还会发出噼里啪啦的响声，其实这就是花生米即将炒熟的表现。

5.当花生米在炒制的过程当中，响声慢慢消失的时候，就可以慢慢的关火，这个时候可以在炒制花生米的锅中放一点点白酒，然后继续将花生米翻炒一会儿，白酒彻底融入到花生米里面的时候，就可以将花生米盛出来，等花生米变凉之后，在花生米表面撒上一点食用盐，搅拌均匀之后就可以开始吃了。

按照这几个步骤制作出来的花生米，又香又脆，除了可以当菜来吃，也可以当作零食来吃，即使花生米放的时间很长也不会返潮。

在炒制花生米的时候，花生米在下锅之前一定要用清水浸泡，因为只要用清水浸泡之后，在炒制的时候就不容易粘锅，而且在炒制完成之后，花生米还可以放很长时间，炒制花生米最重要的是一定要冷锅冷油，这样花生米在锅中炒的时候就不会糊锅。