蛋白质如何搭配营养早餐(厨房的常见食材)

“等一下,粥不喝就算了,把鸡蛋带上,补补营养”,今天小编就来聊一聊关于蛋白质如何搭配营养早餐?接下来我们就一起去研究一下吧!

蛋白质如何搭配营养早餐(厨房的常见食材)

蛋白质如何搭配营养早餐

“等一下,粥不喝就算了,把鸡蛋带上,补补营养。”

家里的孩子总是赖床,来不及吃早饭。但家长宁愿让孩子少喝两口粥,都不能少吃鸡蛋。因为在国人的眼中,鸡蛋的营养是非常丰富的,含有大量的蛋白质,是早餐的不二之选。

作为中国人厨房的常见食材,鸡蛋在老一辈人眼里是“宝贝”,年轻人却不把它当回事,不就是个“蛋”吗?能有多少营养?还不如吃点维生素片,补营养来得更快。

被很多人小瞧的鸡蛋,营养价值可不止补蛋白质一种

每颗鸡蛋的重量大约是50克左右,其中大约有6.3克的蛋白质,5.3克的脂肪。还有非常多的维生素、矿物质、微量元素。

对人体来说,鸡蛋中的蛋白质结构很容易被人体消化吸收,水煮蛋也是人体补充蛋白质的优质来源之一。吃一个鸡蛋能补充9种人体所需的氨基酸,还都是必需的营养素。可以说,鸡蛋算得上是一种少有的优质蛋白了。

其次,鸡蛋中的胆碱是大脑所需要的营养素。在婴幼儿阶段和老年人身上,都需要补充胆碱来促进大脑功能发育,维持大脑的认知功能。这种物质在其他的食物中是很难找到的。

而且,鸡蛋中的胆固醇也非常丰富。有人要问了,胆固醇过多不是对血脂不好吗?错了,并非所有的胆固醇都会伤身。一个鸡蛋中大约含有212克的胆固醇,吃鸡蛋并不会影响人体内的血脂,反而还能帮助人体提高高密度脂蛋白的水平,对稳定血脂反而有帮助。

换句话来说,吃鸡蛋不仅不会威胁血脂波动,反而还对降血脂有好处。每周吃6个鸡蛋,对健康是比较有好处的。

这些都是西医对鸡蛋的研究。中医对鸡蛋也有不一样的看法,感兴趣的可以看一看。

《本草经集注》中写道,鸡蛋黄性平,能够祛热温胃、镇静、消炎。当人们总是出现心烦意乱、失眠多梦的时候,也可以用鸡蛋黄入药,对缓解症状有一定的帮助。

老一辈人喜欢用开水冲鸡蛋喝。将鸡蛋打散在碗里,烧开的白开水冲下去,慢慢的搅动,里面会形成不少蛋絮。在中医眼中,鸡蛋味甘、性平,能够滋阴润肺、养血安神,归肺、胃、脾经,是一种养生佳品。不管是搭配红枣枸杞,还是直接入药,都能产生较好的疗效,对养生有益。

学会吃鸡蛋,健康更受益

可以看到的是,鸡蛋确实是一种养生的好东西,但吃鸡蛋的方法有很多,哪一种对健康更好?如果你不知道,可以看下去。

首先,吃全蛋比只吃蛋白对健康更有好处

有些人觉得蛋黄的口感很噎人,不喜欢吃蛋黄。但鸡蛋中大约一半的蛋白质都在蛋黄里面,人体所需要的叶黄素、胆碱等也都藏在蛋黄中。吃一整个鸡蛋。才能补充鸡蛋中所有的营养。当你能够吃一整个鸡蛋的时候,就已经成功了一大半。

接下来说一说吃鸡蛋的方法。比较常见的有炒鸡蛋、水煮蛋、茶叶蛋、鸡蛋羹以及煎蛋。

在这些不同的烹饪方法中,水煮蛋的营养流失是最少的。将鸡蛋冷水下锅,水煮开后继续煮6-7分钟左右,能够保留鸡蛋最好的口感,又不会太噎人。水煮蛋的营养吸收率能够对按到99%以上。

而仅次于水煮蛋的,应该是鸡蛋羹。只是鸡蛋羹应该避免放很多的盐、鸡精等调味料,在蒸熟后少滴一些低钠酱油调味即可。这样也能保留较多的营养成分,也不会额外的摄入更多的盐分。

其次就是茶叶蛋。很多人爱吃茶叶蛋就是因为它的口味,但对健康不利的恰巧就是高盐的口味。在长时间的闷、煮后,也会让鸡蛋吸入很多的盐分,并且可能产生一定的亚硝酸盐。鸡蛋中的维生素也会因为长时间的加热被破坏,造成营养流失。爱吃茶叶蛋的人,还是应该控制好食用量,并且尽可能自己在家做,也能更好的掌握其中的盐分。

排在最后的是煎蛋和炒鸡蛋

它们之所以被排在最后,就是因为同时具备盐和油这两种物质。虽然吃起来更加好吃,但人体在吃鸡蛋的同时,也额外的摄入了更多的盐分和脂肪。很多人为了炒鸡蛋有蓬松的口感,放的油比较多,这无形中也增加了消化的负担,给血脂带来了不小的影响。

总的来看,作为厨房里的常见食材,鸡蛋可谓是一种少见的全营养食物,不仅能补充蛋白质,还能弥补人体所需要的维生素、微量元素。只是,在吃鸡蛋的时候,人们也应该找对方法,对健康更有好处。

参考资料:

1、被国人一年吃掉4000亿个的鸡蛋,你可能低估了它的「营养价值」·生命时报·2022-2-23

2、鸡蛋的营养价值有哪些?可提高大脑记忆力·北青网·2020-12-27

3、红皮鸡蛋和白皮鸡蛋,哪个营养价值高?答案你绝对想不到·保健时报·2019-12-19

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