干蘑菇鸡丝汤怎么做 酸辣味鲜还开胃

这道酸爽可口的麻辣鸡丝汤，盛放在我最喜欢的这个汤碗里，再配上爱吃的杂粮饭和炒青菜，让一顿午餐变成了一天中的享受食刻。鸡胸肉的做法很多，这个做法将它入汤了，滑嫩的鸡肉合着木耳丝，火腿丝一起吃下去，满口的酸爽，十分开胃。火腿属于腌制食物，如果你在减脂期介意的话可以省略掉，只留木耳丝黄花菜即可，更可以放快小豆腐进去一起煮，总之口味在这里，这是一个怎么做都好吃的汤。

食材

份量：一锅

时间：20分钟

材料：鸡胸肉半块，蛋清一个，木耳一小碗，香菇3-4朵，黄花菜一小把，火腿丝一小碗，玉米淀粉两勺，盐一勺，胡椒粉一勺，黑胡椒粉一勺，香醋3勺，清水三碗，植物油少许。

做法：

1、所有的材料都准备好，木耳泡发后切丝，鸡肉切丝，黄花菜泡发，火腿切丝，香菇切细条，有豆腐的话也来块豆腐。

2、鸡肉倒入碗中，加入一个蛋清，一勺的淀粉。

3、然后拌匀，腌制10分钟。

4、锅中倒入少许油，中火烧热后放入鸡丝滑炒，炒到鸡肉有些熟了就可以盛出备用。

5、锅中继续放少许油，先放姜丝和木耳丝翻炒。

6、再放入泡发好的黄花菜翻炒。。

7、之后加入足量的水，没过所有的食材，煮沸。

8、煮沸后倒入鸡丝和火腿丝，轻轻拌匀。

9、盖上盖子等再次煮沸。

10、这时候倒入1勺的胡椒粉，一勺的黑胡椒粉，1勺的盐，三勺的香醋调味。这里调味料的口味可以根据大家的需求灵活调整。

11、最后倒入一小碗的水淀粉（一勺淀粉加三勺水）进去勾芡。

12、出锅前撒点香菜，这个酸辣鸡丝汤就做好了。

好喝的酸辣汤应该是酸爽的口感中又带着少许的辣味的，我原先用过超市里那种现成的酸辣汤底料包，味道调得确实很好喝，因为是用了黑白胡椒粉，味精，白糖，麦芽糊精、洋葱，鸡油，大豆油、食用香精、香辛料还有食品添加剂等材料做成的粉末。你要是不介意的话可以直接从超市买来做这个汤，会很好喝。介意的，就像我这样自己加调味料调滋味即可，虽然调的味道会比用底料做的淡一些，但好在用料明白，没那么多添加剂了。

Tips：

1、木耳香菇黄花菜，都用泡发后的比较好。所有的材料都是切丝，越细越好。火腿属于腌制肉类，减脂的就别放了，换成豆腐条即可。

2、调味料我加的还是比较清淡的，大家根据自己喜欢辣和酸的程度来决定放的量吧

3、所有的材料要先炒一下才能水煮，有高汤最好用高汤煮，没有的就用水代替。你也可以打入一个蛋花，或者是加入生抽调味。我不喜欢蛋花的口感，又不想那么咸所以都省略了。