醉鱼如何做（醉鱼做法介绍）

原料:青鱼腹部或者其他的鱼、食盐、黄酒、50度糟烧酒，今天小编就来聊一聊关于醉鱼如何做?接下来我们就一起去研究一下吧!

醉鱼如何做

原料:青鱼腹部或者其他的鱼、食盐、黄酒、50度糟烧酒。

先进行腌制，青鱼鱼腹的部分劈开，鱼腩舍去不要，脊柱舍去不要。用刀把鱼肋骨切下来，内外开始抹盐，均匀按摩进去，半个小时以上，咸度自己掌控。

将一片一片的鱼腹码到一起，放在陶罐子里面，底下垫上蒸架，上面用重物压出水分，每天加重，压一周以上。然后拿出来晒干，大概晒个一周，为了方便。

准备醉料，黄酒和白酒十比一加入容器里面，因为压出水分的时候会稍微带出盐分，所以可以放一点点盐。