吃火锅的正确方法和吃法（火锅如何吃得健康）

寒冬时节，约上三五好友，吃一顿热气腾腾的火锅，简直是味蕾与心灵的双重享受，简直是太美妙了！

我们都知道火锅属于高油、高盐、高热量、高嘌呤的一种料理。虽然好吃，从健康的角度上来说也有很多弊端，那么怎么才能吃得美味又健康呢？

今天Vivi带你看看火锅这点事~

• 锅底

清汤锅底：清汤锅底很合适涮菜，尤其是在减肥的时候，不仅可以保持食材本身的味道，而且还没有其他锅底那么多油，在健康上尤其推荐。

但是不适合涮毛肚等食材，掩盖不住食材本身的腥味。

牛油锅底：这类锅底是辣食爱好者的最爱。牛油锅底适合涮制需要脆爽的食材，如百叶、肚条、黄喉、腰片之类。用油作为介质加热，不仅升温效果最快，而且能够避免水分的流失。

汤底：汤底常见的就是菌汤、鸡汤、三鲜等，这种锅底很合适涮冻豆腐，蘑菇等可以吸收味道的食材。

虽然含有的嘌呤会比清汤高一点，但是对于没有通风的人来说，这点嘌呤并不是特别大的问题。

• 食材

海鲜类：包括虾滑、墨鱼滑等食材，这些食材虽然热放含量不高，蛋白质含量相对比较高。

但是对于消化能力弱的人来说，会增加消化负担；同时对于痛风患者来说，也会带来危险。

肉类：相信很多人吃火锅最喜欢的就是肉，只要我还吃的动，我下肉的脚步就不会停。

虽然肉好吃，但是摄入过多的蛋白质和脂肪也会让消化系统增加负担，吃完了肠胃会感觉沉重，很容易犯困，产生疲劳感。

蔬菜类：按道理来说，蔬菜应该是最健康的食材，但是很多不怕辣的人会将蔬菜放入辣锅中，吸收了大量油脂的菜也就变得不那么健康了。最好还是用少油的汤底来涮菜，健康又美味~

• 主食

对于很多吃火锅的人来说，在一顿饭的最后来一份面条，充实又满足。

但是这种食材都是淀粉的来源，无论从健康还是营养上来说，精制淀粉还是要少食，最好一部分换成红薯、山药等杂粮，更有营养~

• 蘸料

蘸料这个事就是仁者见仁智者见智了，不同的人对于味道的要求不同，甚至有的人会为了不同的食材去调不同的酱料。

无论是麻酱还是香油，热量都比较多，如果你在减脂期，这些最好不要碰。

来个低脂版酱料吧！用醋和生抽来打底，放一些蚝油，其余的根据自己的喜好放一些小米辣，葱花，香菜等，一顿饭也能吃得舒舒服服~

• 餐后

虽然吃饱了就想躺着，但是为了健康还是可以在吃饱以后稍微多运动一下，把摄入的热量消耗掉~

虽然动起来总是痛苦的，但是一想到下一次又能开心的吃，是不是又有动力了呢~

参考文献：

[1] 《怎么吃火锅才健康？健康火锅的九大法则，戳这里！》今晚报文旅

[2] 《火锅又油又发胖？这样吃火锅营养师都说健康！》营养师顾中一

[3] 《吃火锅容易胖？还真不一定！营养师奉上「瘦身火锅」的3个秘诀》范志红注册营养师

[4] 《吃想火锅又怕升高血尿酸？八招让你吃的更健康》范志红注册营养师

[5] 《火锅你真的会吃么？也许汤底就错了，营养专家教你好吃健康的秘诀》范志红注册营养师