这个年代流行的饮料（会成为饮料行业的下一个突破口吗）

前不久，百事可乐国风太汽系列推出了最新口味——白柚青竹味，今天小编就来聊一聊关于这个年代流行的饮料?接下来我们就一起去研究一下吧!

这个年代流行的饮料

前不久，百事可乐国风太汽系列推出了最新口味——白柚青竹味。

在这款饮料中，百事可乐将在饮料及食物中并不常见的竹子加入其中，并作为了主要味道之一。正是竹子口味的出现，也让这款饮料引起了消费者的关注。

在小红书平台，有不少网友分享了白柚青竹口味百事可乐的测评。一些网友表示，这款饮料的味道竟然还不错，没有翻车。还有一些网友认为，竹子味道给人清爽的口感，非常适合在夏季饮用。

近两年，无论是国际品牌还是新消费品牌都尝试推出了不同新奇口味的饮料。从小试牛刀到蔚然成风，不得不承认，越来越多的饮料品牌正在通过那些小众的味道吸引消费者。

原来饮料还有这些小众味道

除了这次推出的白柚青竹味道外，百事可乐还曾推出过多款味道新奇的饮料。比如，在去年的时候，百事可乐与糖果品牌Peeps联名合作，推出了棉花糖口味的可乐。这款可乐限量3000份，主要通过抽奖活动获得，不会在普通商店销售。根据官方的介绍，该可乐拥有棉花糖的软绵绵的甜味。

可口可乐也是推出小众味道的老玩家了。今年2月，可口可乐首次以太空为灵感，推出了“星河漫步”限定口味可乐。其配料表中包含了“胡萝卜黑加仑复合浓缩果蔬汁”。根据网友的分享，“星河漫步”的味道带有薄荷的清凉、胡萝卜的甜涩和话梅的咸香。涩感是在吞咽下去后回味中体现，而咸香感则是靠嗅觉和味觉的结合呈现出来。

作为老牌国货品牌，汉口二厂曾推出神秘口味汽水——黑盐渍柠檬soda。这款饮料被添加了黑盐以及10%的意大利柠檬果汁，饮料颜色是透明中夹杂着黑色。虽然这款饮料的名称和外观都让人觉得有些许“恐怖”，但是网友在评测中表示，此款饮料并没有看起来这么难以下咽，甚至还有些柠檬的芳香。

新消费品牌元气森林对于饮料味道的更新同样特别。它曾推出过一款莱姆淡姜味道苏打水。虽然姜汁可乐和干姜水都已经是非常出名的饮品，但将姜元素加入饮料中的操作还是不为常见。姜作为一种独特的食物，在中医中有着开胃和提高免疫力的作用，此次与同样有着健康标签的苏打水结合，受到了中国消费者的喜爱。

除了这些汽水外，咖啡、牛奶、奶茶这些饮品也在近几年中出现了特别的味道。比如蘑菇味道的咖啡、海盐味道的牛奶、油柑味道的奶茶......虽然消费者对这些小众味道的饮料褒贬不一，但却有越来越多的品牌加入了推出特别味道饮料的队伍中，推出的饮料味道也越来越多超乎想象。

推出小众口味正在成为一种趋势

根据第一财经商业数据中心发布的《2021饮料消费趋势洞察》显示，近三年来，饮料行业消费规模逐步扩张，预计在2024年突破1.3万亿，并且在消费增速上达到了食品饮料整体行业的4倍之多。虽然，并不是所有小众味道的推出都可以给饮料企业带来实质的利润增长，但推出这些小众的口味却可以对品牌抢占市场有不少的影响。

近几年，饮料行业的竞争尤为激烈。国内饮料市场革新迅速，众多新品牌入局，老牌国货品牌产品开始逐渐焕新。国际市场中，饮料巨头们通过推出子品牌、新品类等方式持续增加着品牌影响力。在这样的背景下，饮料品牌推出小众口味的饮料产品，则可以在保持品牌活力的同时吸引消费者的注意力，以此保证品牌自身的竞争力及产品的差异化。

消费者对饮料需求的变化也让这些小众的口味得以出现。随着饮料行业的不断细分，消费者在喝饮料这件事情上，已不满足于单纯的解渴，而是追求更佳的味蕾体验和更高阶的健康需求。香料香精跨国供应商Flavorchem在《2022风味预测》中指出，“放纵的全球风味”增长较快，来自亚洲、中美洲和中东的风味将成为热门。而姜口味、蘑菇口味、人参口味饮料的出现则是为了满足消费者对身体免疫力、抗氧化和肠胃蠕动的健康需求。

《2021饮料消费趋势洞察》报告中还指出，95后年轻一代是驱动饮料大盘增长的主要增量人群。90后消费者在各类饮品上的消费增速均高于整体人群。年轻消费者在复购率及复购频次上均表现突出。作为饮料市场的主力消费军，年轻消费者敢于尝鲜，追求个性化。推出小众口味无疑可以讨得年轻消费者的欢心，推动年轻消费者购买。就像节日限定的香蕉巧克力味暗黑芬达，只需打开瓶盖就可以闻到浓重的巧克力味道，以此吸引了年轻消费者的购买。

小众味道的推出还是饮料品牌了解市场需求和消费者喜好的途径之一。通过推出限定的小众口味以此试水消费者对该味道的接受程度。消费者对于小众口味不同的受欢迎程度，将决定未来是否会变为固定推出的口味。就像樱花味道的饮料，在限定过后已经由小众口味逐渐变为了大众口味，可口可乐、百事可乐都多次推出，而汉口二厂已将樱花口味饮料作为了长期推出的产品。

小众口味不是凭空想象

小众味道饮料的出现，虽然看似天马行空，但并非品牌的随意为之。对于推出何种小众口味的饮料，也同样有规律可循。品牌方往往会因地制宜、因时制宜，甚至会将流行趋势和文化特色相结合。

根据不同时节，推出“季节限定”、“时令限定”的小众口味是最为常见的方式之一。比如在春季品牌会推出樱花限定口味，在夏季品牌则会主推符合时令的油柑，而到了秋冬季节热可可口味、热红酒口味则成为首选。“内外兼修”的季节限定口味饮料，不仅能快速吸引消费者的关注，还很有可能成为这一时节的爆款单品。

除了时节外，地域文化的不同也是品牌推出小众味道的依据。就像百事可乐此次推出的白柚青竹口味，竹子是中国传统文化的典型代表，并且拥有很好的评价。其清幽的美好象征，深受中国消费者喜爱。此前，可口可乐推出了承载日本文化的樱花味道可乐，就在日本市场获得了好评。与地域文化相关的小众口味，很容易被该区域消费者的接受，甚至消费者对该品牌的好感度也会随之提升。

品牌对出小众口味也会考虑到时下的流行趋势。比如可口可乐推出的“星河漫步”口味与时下的太空热就有着密不可分的关联。根据《2021饮料消费趋势洞察》显示，海盐以高增速助推不同口味的搭配。当消费者出于健康考虑，减少对甜的摄入时，咸味开始被添加进饮料当中。可口可乐、元气森林等品牌先后推出了包含海盐口味在内的小众味道饮品。

可持续发展理念的普及也影响了饮料味道的改变。Flavorchem的《2022风味预测》显示，除了自身的健康，消费者在选择食品饮料和香精时也会考虑环境健康。更具可持续性的植物性成分正在增长，这些风味通常被认为具有健康的光环。草本、木本、花香、真菌就是这些风味的代表，常被用在咖啡口味当中。像咖啡品牌Four Sigmatic就推出了包含白桦茸、火鸡尾蘑菇元素的咖啡。而Perform则在咖啡中加入冬虫夏草蘑菇。

虽然，小众口味已经成为饮料行业的流行趋势，但好喝依旧是其中的宗旨。好喝的小众口味会让品牌变得更为独特，使得消费者充满好感，更会为下一个小众口味的推出建立起良好的群众基础。如果只为口味小众，而忽略了口感，那么小众口味的推出，不仅不会对品牌起到助力作用，反而适得其反有损品牌口碑。

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