各种方法做奶黄包（最简单的奶黄包做法）

最简单的奶黄包做法，不用黄油，不需要橙粉，在家自己就可以做，出锅的奶黄包，香甜松软，很适合当全家人的早餐。

最近琢磨出这道奶黄包，可以说是最简单的，食材用料简单，只需要鸡蛋，面粉，吉士粉，白糖，其它的黄油，橙粉，奶油，芝士，牛奶，全都不需要。

之前在广州的时候，早茶经常去茶餐厅吃奶黄包，刚出锅的奶黄包，热气腾腾，吃一口香甜松软，尤其是奶黄馅那种香甜滑口的味道一直印在我的印象里。

做奶黄包的奶黄馅很重要，奶黄包好不好吃，除了面皮要蓬松柔软以外，可以说奶黄馅掌握着奶黄包美不美味的“生杀大权”。

有朋友可能会疑惑，奶黄包不用牛奶哪里来的奶味呢，注意有吉士粉哦，这种香料粉，外表颜色呈浅橙黄色，具有非常浓郁的奶香味，咱们在西餐厅吃糕点和布丁时，有一些里面是放了吉士粉的，有的是奶香，有的是果香。

【奶黄包】

【材料】中筋面粉250克，咸鸡蛋黄3个，吉士粉3勺，白糖少许，酵母2克

【制作过程】

步骤1.250克面粉倒入到大碗中，加入2克的酵母，适量的温水，搅拌，揉面。注意加温水的量，面团不要太软，所以水不要加多。

步骤2.完全手动揉面，尽量多揉一会儿，这样可以使面团更加韧，光滑充满弹性。之后，面团上盖上盖子或者盖上一层保鲜膜，醒发20分钟左右。

步骤3.制作奶黄馅，需要三个煮熟的咸鸡蛋黄，剥开鸡蛋，取出鸡蛋黄，放在大碗中，捣碎。

步骤4.将3大勺吉士粉和少许白糖倒入大碗中，与咸鸡蛋黄混合，捣碎之后的形态是比较松散的。

步骤5.醒发好的面团，均匀分成10等份，分别揉成小圆形。

步骤6.取一个小面剂子，均匀按压，用擀面杖擀开，面皮上放奶黄馅，包起来，我把它们包成了包子的模样，馒头形状也是可以的。

步骤7.包好的奶黄包底部蘸一点面，放在盘子上，避免粘住。

步骤8.在入锅蒸之前，在奶黄包的底部涂一层油，以免粘在蒸锅上。蒸锅里倒水，将奶黄包放入蒸锅里，蒸开后，等待一两分钟再揭盖。

蒸好的奶黄包热气腾腾，雪白的面皮，鲜黄香甜的馅，咬一口松软，香味浓郁。

吃奶黄包一定要趁热吃，冒着热气，外皮柔软蓬松，奶黄馅又香又带一点点甜，我这个不是特别甜，因为放的白糖比较少，喜欢甜味的朋友，可以酌情多加一些白糖。

小提示：

1.和面时加温水注意水量，面团不需要太软，所以温水不要加太多，一边加一边观察，面团最后和出来是有一点硬的。

2.之前有教程面团是二次发酵，这次做的面团发酵一次就可以了，揉面的时候多揉一会儿，尽量揉透，这样面团有弹性，不需要再进行二次发酵，蒸出来的奶黄包还是蓬松柔软的。

3.平时我在和面的时候，一般是先将酵母粉放入温水中，再倒入面粉里，这次直接将酵母粉倒入面粉中，之后再倒温水和面，观察了一下，这两者的区别在于，酵母放入温水中再倒入面粉中，发酵速度比较快。

4.制作奶黄馅时，如果觉得馅料干，可以将白糖放在少量温水中，或者少量的牛奶，之后再倒入蛋黄里，我做的时候，放的白糖很少，所以直接放进去了。

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