黄花菜用来凉拌可以吗（黄花菜都凉了别的菜呢）

我们揶揄某人迟到时，习惯性的说法是“等到黄花菜都凉了。”

但我们从没想过，为什么是黄花菜凉了，不是别的菜?难道是黄花菜热得更持久？专业一点说是比热容更高？显然不是！

有一种说法，主人宴客，黄花菜是最后一道醒酒佳肴，连最后一道菜都凉了，你还不来，那还不是所有的菜都凉凉！

还有一说法，“黄花菜凉了”是“黄瓜菜凉了”的演变，黄瓜本身就是凉的，说黄瓜菜都凉了，调侃而不伤面子。至于为什么是黄瓜菜而不是别的凉菜，又是一个值得思考的问题。

还有一说法，“黄花菜凉了”由“明日黄花”演变而来，源自苏轼“万事到头都是梦，休休，明日黄花蝶也愁。” 苏大学士的菊花在口口相传中变成了黄花菜，情有可原，毕竟可吃的黄花菜更贴近老百姓，不是人人都有苏大学士的雅兴去赏菊花。

不管哪一种说法，都没有确凿的证据支撑，但也都能自圆其说。这就够了，遵循“大胆假设，小心求证”的原则，还可以想出很多说法来。

黄花菜，又名金针菜、柠檬萱草，还有一个我们最常说却不知为何物的忘忧草。嵇康《养生论》有云：“萱草忘忧，愚智所共知也。”

不管黄花菜凉不凉，就菜本身来说，由于其偏甜的特殊口味，有人喜欢有人厌。对于拥有特殊口味的食物，往往可能拥有另一种功效：药用。

的确，黄花菜含有丰富的卵磷脂，有抗衰老之功效。同时，有健胃、通乳、补血、健脑的作用，且能显著降低血清胆固醇含量。

是药两分毒，鲜黄花菜含有秋水仙碱，在人体内可转化为二氧秋水仙碱使人中毒。高温爆炒、烘干晒干晾干、冷水泡或沸水焯久一会都可有效去除毒性。这些都是常识。

还有，你若不把它当菜，而是当花（其实本来就是花，偏偏被你们吃成了菜）来欣赏，黄花菜也是很好看的，只可惜花期只有一天，朝开暮谢，所以只能老老实实上餐桌了。

苏东坡这么赞黄花菜：“萱草虽微花，孤秀能自拔，亭亭乱叶中，一一芳心插”。

嗯，怎么想起了袁枚的“白日不到处，青春恰自来。 苔花如米小，也学牡丹开。“两者意境确有相似之处。