潮汕人的粿你都爱吃哪些（让人着迷的龙泉黄粿你尝过吗）

民以食为天，在爱吃且会吃的国人眼中，一顿美味佳肴总让人心情愉悦而对于善炊的人来说，食材的新鲜度对于食物是否美味，有着至关重要的决定作用近几年来，天然绿色且美味的农村土特产开始越来越受欢迎，今天小编就来聊一聊关于潮汕人的粿你都爱吃哪些?接下来我们就一起去研究一下吧!

潮汕人的粿你都爱吃哪些

民以食为天，在爱吃且会吃的国人眼中，一顿美味佳肴总让人心情愉悦。而对于善炊的人来说，食材的新鲜度对于食物是否美味，有着至关重要的决定作用。近几年来，天然绿色且美味的农村土特产开始越来越受欢迎。

去过丽水的人大概都会被这里优美的风景所吸引，青山碧水、烟波袅袅，让人忍不住要慨叹上一句，古人诚不我欺。更难能可贵的是，丽水不但风景优美，更是个物产丰饶之地。相信大家都听说过龙泉宝剑与青瓷的盛名，殊不知山清水秀的龙泉也是个出美食的好地方。

作为一种传承了千年的食物，黄粿在龙泉不仅极富特色，且有着美好的寓意，传说中能吃上黄粿，传达的是丰收的寓意并预示着来年充满希望，因此黄粿在龙泉是逢年过节、宴请宾客一定不能缺少的美味。

虽然外形酷似年糕，但是黄粿的颜色却与年糕迥异，色泽淡黄，嚼之柔韧，十分可口。黄粿的做法体现的是祖先的聪明才智和创造力，制作黄粿需要取山中特殊的灌木，将其烧成灰，沥出汁（俗称植物碱）后用汁水将备好的优质粳米浸泡至米色橙黄，再将经过浸泡后的粳米装入饭甑蒸熟后倒入石臼中，用力捶打至饭粒全融至绵团状后，方能取出分切成小块，最后运用模具制作成各种形状，黄粿就做好了。

制作出来的黄粿好不好吃，选材和制作中的每一个步骤都有讲究。制作的第一步是灌木的选择，有经验的老师傅只要看上一眼就能分辨出好坏，再则植物碱的浓度、粳米的品质、浸泡时间、蒸煮时的火候控制等，都直接影响着黄粿的最终口感与色泽。

因为是用粳米和碱化水制作而成，虽然不含糯米成分，却有着糯米般的黏性与劲道，口感非常好，而且易于消化。又因为制作过程中有植物碱作为重要原料，这让黄粿本身呈弱碱性，即使是肠胃功能不好的人食用，也不易反酸，同时也适宜肠胃功能较弱的老人和小孩食用。

煎、炒、煮、烤……多种多样的吃法让黄粿既可作菜又能当主食，最早的时候，黄粿在龙泉一带非常流行，因其口感非常好，短时间内便成为了风靡丽水地区的美食，尝过的人都赞其美味。这样的好特产，现在已经在青牛农场微信商城（qnfarm）上架啦，4.5斤装龙泉黄粿，新品尝鲜价36.8元。孟泓颖