湘菜红烧狮子头（精选红烧狮子头）

简单食材简单做，家常的美食家常的味，每天学习四道菜，一个月能学多少菜，喜欢做菜的朋友看看这里面有哪款是你要学习的菜。

清蒸江团

江团不要只会做川味水煮，适当的吃吃清蒸，营养更丰富，吃着更鲜，老少皆宜。

材料：江团、熟火腿、水发香菇、网油、水发虾米、葱段、生姜、料酒、盐、味精、胡椒粉、姜汁味碟、特制清汤。

1.在江团尾部脊背上斜斩一刀，约至江团尾的1/3深处，让血流尽，剖腹去内脏，挖腮，清洗。然后手提江团尾放入沸水锅内速烫一下，入冷水中用小刀将江团身上的粘液刮洗干净。

2.在江团身两侧斜划一字花刀，每侧划六七刀，用盐、料酒腌渍15分钟。香菌片成薄片，火腿切成菱形片。生姜洗干净的拍破。将腌渍后的江团捻干血水放入蒸盘内，将火腿片、香菇片逐一插入划刀缝里，加盐、虾米、料酒、姜、葱、清汤，盖上网油，入笼用旺火蒸约至熟取出，拣去网油、姜、葱不用，将鱼轻轻地滑入鱼盘内。

3. 炒锅置旺火上，放入清汤、胡椒粉、盐烧沸，加味精起锅，倒入盘内 ，食用时，与姜汁味碟一起上桌即可。

棒棒鸡

棒棒鸡是川菜的传统名菜，现在的棒棒面基本不用棒子捶打，直接用刀背拍几下，改刀切块装盘，但口感上不如棒子捶打的棒棒鸡，如果你在外想吃棒棒鸡，千万记住，一定要点下面这种做法的棒棒鸡，正宗又好吃。

材料：鸡腿、花生碎、熟芝麻、盐、味精、白糖、花生酱、辣椒油、香油。

1. 将鸡蛋煮熟，凉透后去骨，用木棒轻轻敲散，撕成丝，装盘。将各种调味品调匀，浇在鸡丝上，撒上花生碎、熟芝麻即可。

炸的猪排肉丸子

红烧狮子头

狮子头大家都喜欢，一个狮子头似拳头这么大个，一口下去，满口肉香，还不塞牙，这么大的丸子比吃小丸子过瘾。尤其这款红烧狮子头。

材料：猪肉、荸荠、火腿、金钩、水发玉兰片、鸡蛋、水豆粉、盐、姜米、生姜、葱、料酒、胡椒粉、味精、熟鸡油、鲜菜、混合油、糖色。

1.火腿、玉兰片分别切成约5厘米长、2厘米宽、约0.3厘米厚的片。荸荠、金钩剁成比绿豆大小的颗粒。猪肉切小颗粒装入盆内，加荸荠、金钩、鸡蛋液、盐、胡椒粉、味精、清水、水豆粉、姜米、水豆粉、姜米，搅拌均匀即成肉馅。

2.锅置火上，放混合油烧至七成油温时，将肉馅用手捏成直接约6厘米、扁圆形的肉饼，放入油锅内炸至成棕红色时捞起，放入另一个锅内，加鲜汤、盐、葱（挽结）、姜（拍破）、糖色（汤呈浅红色）、料酒，用小火烧至入味上色时，连汤一起另装入小盆内，放入蒸笼内，蒸熟后取出，肉团装入大圆盘内，原汁留用。

3.炒锅置中火上，放混合油烧至五成油温时，放入鲜菜心、玉兰片、火腿略炒一下，倒入蒸肉饼的原汁烧沸入味，用水豆粉勾清二流芡，收汁后放入鸡油和匀，起锅后淋于盘内肉饼上即成。

中国菜Chinese food

黄焖甲鱼

黄焖的烹饪方式属鲁菜，鲁菜里应用黄焖比较多，最火的一道黄焖菜莫过于黄焖鸡，黄焖鸡可谓是火遍大江南北，店铺遍及大街小巷，口味也根据当地有所变化，那黄焖鸡吃过了，那肯定没吃过黄焖甲鱼，甲鱼做的炖菜不稀奇，甲鱼吃了特别有营养。用黄焖的形式做出来，比黄焖鸡要上档次的多。待客年节也是一款不错的选择。

材料：甲鱼、肥母鸡、葱段、姜片、八角、酱油、绍酒、花椒油、味精、香油、原汤。

1. 将甲鱼和母鸡分别宰杀，洗涤干净，一起放入锅内，再加入适量清水以及葱段、姜片、八角用旺火烧沸，然后转小火煨至熟烂，捞出晾凉，斩骨剔肉，将肉切成长条备用。

2. 锅中加入花椒油烧热，先放入葱段，姜片炒香，再加入酱油、原汤、绍酒、味精、甲鱼肉和鸡肉，焖烧5分钟，淋上香油，出锅装盘即可。

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