红烧臭鲈鱼套餐 一份臭鲈鱼能下两碗米饭

湖南地域环境呈现阴郁与潮湿并存的情况，但是天气要比川蜀要通透些。湘菜的辣味跟川蜀的味型完全不同，湘菜更注重原材料，多采用剁椒。川菜则不同，多采用各种辣椒组合，麻辣鲜香。这种居中调和别具一格的湘辣风味也是赢得很多人的喜爱。

这家店原来在伏牛路伊河路附近开了不少年头，由于原来店面住改商又改了回来，现在搬到了秦岭路上。

由于鳜鱼在中原地区比较少，而且价格昂贵，这家店把鳜鱼改成了鲈鱼。臭鳜鱼作为徽菜而名扬天下，但湘菜却用臭豆腐的卤水来腌制鱼肉，进而再次风干，油炸，煨制，撒上小米椒，味道也是出众。

初次见到这道菜，闻到浓郁的味道，迟迟不敢下筷。因为臭鲈鱼在小火炉的煨热下，汩汩飘着似臭非臭的气味。当你吃下一口之后，就会惊讶地发现口中的味道是那么奇妙。

臭卤水腌制过的鱼，再经过高温热油，鱼肉会更加紧致弹牙，表皮金黄，外焦里嫩。鱼肉鲜美脆韧，油香四溢。

这道湘味臭鲈鱼，虽然闻起来臭，但吃起来肉质香嫩又不失弹韧，品起来鲜香油润。明炉小火不断加热，鱼肉慢慢越炖越入味，弹韧的鱼肉沾满汤汁再来上一口米饭，真可谓下饭神菜。

中原人口味兼容并蓄，没有川菜火爆的湘菜也是可圈可点，香辣油润的湘菜是滋味对胃的抚慰。