脆皮红豆饼做法

1.200克面粉中加入5克酵母5克白糖搅拌一下，今天小编就来聊一聊关于脆皮红豆饼做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

脆皮红豆饼做法

1.

200克面粉中加入5克酵母5克白糖搅拌一下。

2.

分次加入280克温水搅拌成大面絮。

3.

下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行发酵。

4.

现成240克红豆沙分成八份，搓成团，方便包制

5.

调一个油酥，小碗中加50克面粉，用50克热油（200度）分次泼入面粉中，用勺子搅拌均匀，晾凉备用。

6.

发酵好的面团体积成两倍大，出现均匀小蜂窝状。

7.

取出面团揉搓排气后，擀成一个长方形的大面片。

8.

均匀抹上一层3克油酥。

9.

从底部向上卷起，封口处捏合严实。

10.

分成八个30克面剂。

11.

取一个30克面剂，从中间折上。

12.

两边切口处捏合严实，折合成一个30克圆面团。

13.

用手捏成边缘处稍薄些的圆饼，放入一个30克豆沙球。

14.

用虎口处收口包成一个包子形状。

15.

都包好后表面刷2ml清水。

16.

粘上3克黑芝麻。

17.

用手按压一下成小圆饼，不用太薄，让芝麻更牢固，盖上醒五分钟再烙

18.

锅中加入20ml豆油，油温五成热时将饼胚放入，盖好盖子，中小火烙制。

19.

烙至底部浅黄色时翻面，盖盖继续烙制

20.

反复翻面两次，不用盖盖子了，用铲子按压边缘处能快速回弹就说明熟了。

21.

出锅可食