牛肉饼的家常做法不用高筋面粉(不要加淀粉和面粉)

煎牛肉饼时,不要加淀粉和面粉,加点它,鲜嫩美味,咬一口还爆汁

每一种肉都有独特的风味,比如羊肉有很重膻味,而牛肉吃起来有一股香味,这个香味个人感觉有点像奶香味,特别是油脂丰富的牛肉,香味特别足。也可能是煎牛排时都会加黄油的原因,每次吃的牛排,吃起来都很香,因为黄油就是用牛奶提炼出来的。

牛肉饼的家常做法不用高筋面粉(不要加淀粉和面粉)(1)

相比牛排,孩子更喜欢吃打成肉馅然后煎成的牛肉饼,因为这样的牛肉饼口感比较嫩,吃起来不费劲,比较适合小孩子食用。尤其是小宝宝,牙口没发育完全,消化功能也不强,所以我们把牛肉搅碎了,更容易被孩子消化吸收。

牛肉饼的家常做法不用高筋面粉(不要加淀粉和面粉)(2)

煎牛肉饼的时候,不要加淀粉和面粉,今天小柒教大家一招,加一点它,煎出来的牛肉饼鲜嫩美味,咬一口还会爆汁。之前加面粉或者淀粉,吃起来都会有点柴,这次改成吐司,吐司可以吸收汤汁,煎的时候,可以留住汁水,口感就比较鲜嫩多汁了。下面分享做法,一起来看看吧~

牛肉饼的家常做法不用高筋面粉(不要加淀粉和面粉)(3)

【牛肉饼】

食材:

牛肉250g、吐司1片、洋葱半个、鸡蛋1个、牛奶适量、酱油2勺、鸡粉1匙、盐少许、食用油适量。

做法:

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第一步,把牛肉洗干净,然后切小块,再放入料理机中,打入1个鸡蛋,加2勺酱油、1匙鸡粉和少许盐,然后搅成肉馅。

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第二步,把吐司切小丁,然后倒入适量牛奶浸泡一会,再把洋葱切碎放入牛肉馅中搅匀。

牛肉饼的家常做法不用高筋面粉(不要加淀粉和面粉)(6)

第三步,吐司泡软,然后捞出,放入肉馅里,再加2勺食用油,用力往一个方向搅拌,搅拌上劲,一直搅拌至完全融合为止。

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第四步,锅先烧热,刷上一层食用油,然后舀一勺牛肉馅,放入锅中,整理成圆形的饼状,小火慢煎。

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第五步,一面煎5分钟,然后再翻个面,另一面也煎5分钟,煎至两面金黄就可以了。牛肉饼胚不要太厚,太厚了不易熟,如果担心煎焦了,可以勤翻面,观察观察,总共10分钟就可以熟了。

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注意:

搅拌肉馅的时候,一定要往一个方向搅拌上劲,这样汁水和牛肉彻底融合,煎出来的牛肉饼才会留住汁水,吃起来鲜嫩多汁。

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