香料白芷怎么来的(100种调味料精讲18白芷)
哈喽大家好,我是不撑还想吃的小王!
美味第一步,调味料最有用处。
100种调味料精讲18——白芷,小知识日积月累,看完你就是食神。
白芷简介
白芷,中药名。为多年生高大草本,高1-2.5米,根圆柱形,茎基部径2-5厘米,基生叶一回羽状分裂,复伞形花序顶生或侧生,果实长圆形至卵圆形。我们见到的白芷是其根部的碎片。
白芷的作用
我们所说的白芷既是药材,也是调料。作为十三香的原料之一,在炖肉中加入一些白芷,可以有效去除肉中的腥味,使肉更加鲜嫩,增加香味,增进食欲,常用于入酱、烧烤、蒸炸等等烹饪方法。用它炖肉有暖胃健脾的作用,而且可以祛风止痛,还可以通鼻窍。
白芷的用量
白芷本身有一股特殊的清香味道,但是用多了就会有苦涩的味道,所以我们在用的时候不能用太多,有一个小妙招告诉大家,可以在用白芷的时候放入桂皮,中和其苦味,这样味道更加。
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