菠萝配什么饮品好吃点呢（蓝带食谱香烤菠萝配奶油米饭和石榴浆汁）

蓝带食谱——香烤菠萝配奶油米饭和石榴浆汁

进餐份额: 6

准备时间: 45分钟

食谱配料:

• 菠萝

• 八角茴香

• 肉桂棒

• 大米

• 石榴

配料成分

香烤菠萝

1.5千克菠萝1只

调味糖浆

3 只八角茴香

2 根肉桂棒

1 颗丁香

500 克盐

400 毫升水

1只柠檬挫皮

1只香草豆荚，去籽，纵切从条

奶油米饭

500 毫升纯牛奶

250毫升奶油（含脂35%）

1只橙皮

1只柠檬皮

1颗香草豆荚，去籽，纵切成条

1根肉桂棒

250克圆大米

70克糖

石榴糖浆

1只石榴

50毫升预留的菠萝调味汁

装饰

30 克去壳开心果

6片菠萝叶

预留的香料

制作方法

1.香烤菠萝：将菠萝去皮，并将菠萝最中心的部分去掉。取6片菠萝叶子备用。放入沸水中煮白，大约两分钟后捞起，放置在一边滤水。将菠萝切成6片圆环的形状，大约1.5厘米厚。在浅口锅中干煸八角茴香、肉桂与丁香，小火翻炒约4-5分钟，然后加入糖和水，并放入柠檬皮和香草。加热至糖溶化。将菠萝和叶子放入锅中，盖上羊皮纸，焖炖大约10分钟直至菠萝变软。将所有的香料和叶子取出，放在一边备用。将菠萝留在汁液中直至冷却，然后将菠萝取出，预留约50毫升汁液做装饰用。

2.奶油米饭：用大锅将牛奶、奶油、香草、肉桂、橙皮和柠檬皮加热。用冷水在滤筛中多次清洗大米，直至水变得清澈，将大米加入锅中。将锅中的食材搅匀，煨炖大约20分钟，不时翻动，使米饭完全煮熟。将香料和橙皮、柠檬皮取出，放入白糖搅拌，然后放置一边冷却。将香料和橙皮、柠檬皮洗干净，将橙皮和柠檬皮切成宝石状用作装饰。

3.石榴糖浆：将石榴切成4等份。将其中3份石榴去皮，放入粗棉布中挤压出汁液。将汁液放入预留的菠萝调味汁中，放在小锅中加热直至浓稠，大约需2分钟。将剩下的1/4石榴小心的剥出一颗颗的果肉，留作装饰用。

4.装盘：将圆形的模具放在盘子中间，填充入奶油米饭。用勺子的背面轻压米饭，使它形成一个坡面。用小刀将圆环的边缘清理干净。将菠萝片沿着米饭的倾斜角度小心的放置在上面。将石榴浆汁点缀在米饭与菠萝前，同时用预留的香料、菠萝叶、宝石形的橙皮和柠檬皮、石榴籽和少量开心果做装饰。

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