山东潍坊美食朝天锅（潍坊美食朝天锅）

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山东潍坊美食朝天锅

#我家乡的特色美食#潍坊美食“朝天锅”

2000年大学毕业不久，我去潍坊医学院找同学玩。将近中午，同学尽地主之谊，请客吃饭。出了医学院北门，往东走不远，路北有一个大招牌“潍坊朝天锅”。

惭愧惭愧，以前真的没吃过这玩意儿。在我的印象中，“朝天锅”就是类似火锅的一类食品。所以当同学问我吃什么样的要几个时，我愣了一下，又不好意思让同学看出来，就随口说：“你吃什么样的我吃什么样的，你吃几个我吃几个。”过一会儿，服务员端上几个盘子来。嘿，这下明白了，敢情大名鼎鼎的“朝天锅”就是单饼卷肉呀！

洁白精致的盘子里，酥黄的薄饼里卷着肉，胖乎乎地躺成一排。拿起一个，香气扑鼻，入人心脾，食欲大开。狠狠咬一口，里面的肉肥而不腻，细饼筋道可口。同学和我一边大快朵颐，一边给我讲这“朝天锅”的故事。

原来，当年郑板桥在潍县当县令时，看到许多来赶潍县大集（潍坊以前叫潍县）的人起早贪黑，吃不上口热饭，心生怜悯。又到潍县大集，郑县长就命人支起一排大锅，里面煮上猪头肉、猪下货，用细饼卷着，让来往的人们吃，肉汤随意喝。人们吃肉喝汤，好不惬意。因经济实惠，深受百姓欢迎。又因煮肉的大锅不加盖，所以叫“朝天锅”。后来人们对美食又进行了改进 ，薄饼里不仅可以卷肉，也可以卷鸡蛋、卷菜，再撒上芝麻，涂上豆酱或辣酱，更加 美味。

想不到这美食竟与古人有这么深的渊源。听着同学娓娓而谈，遥想当年板桥同志素衣便服和老百姓一同大嚼“朝天锅”的样子，口中的美食更美了。