豆腐怎么做好吃外酥里嫩看过来（豆腐最好吃的11种做法）

小时候经常听妈妈念叨“一斤豆腐，赛过5斤猪肉”，没错！豆腐含有极高的营养价值，想必大家都有所了解。不仅有改善人体结构，预防和抵制癌症的作用，而且经常吃豆腐对皮肤也是特别的好！

那么今天，就为大家分享11款豆腐最美味的吃法，简单不失手，超级下饭神器非常入味，吃起来比肉还香！全家都爱吃，特别适合老人小孩！

既开胃又下饭，学会用一辈子的麻婆豆腐！

食材准备：

主料：老豆腐500g、牛肉末120克。

辅料：郫县豆瓣酱2大勺、生抽20毫升、料酒15毫升、水淀粉20克、蒜3瓣、生姜1块、植物油、盐、蒜苗、花椒适量；

制作方法：

1.豆腐切块后，凉水下锅，放少量盐，用大火把豆腐焯一下水，水滚开后捞出放温水里备用（不仅去腥味，豆腐还不易碎，吃起来更柔嫩）。

2.把蒜、姜、蒜苗切好，花椒在炒锅里小火慢慢焙香后关火取出，再用擀面杖擀成粉末状备用。

3.锅里放多一些的油，用中小火加热到6、7成热后，把牛肉末加入，快速翻炒直到牛肉变色断生，把牛肉末先拨到锅的一边，再用余油煸香蒜末和姜末，然后再和牛肉馅混合，翻炒均匀。接着再加入郫县豆瓣酱炒出红油，接着加入生抽和料酒，快速翻炒均匀。

4.再倒入适量的清水，用中大火烧开后，加入豆腐，轻轻推均匀豆腐，这样豆腐不易破损。再盖上锅盖焖5分钟左右直到豆腐入味。然后再沿着锅边淋一些水淀粉，等着收汁后，再加入少量的盐调味，就可以盛出来了。

5.出锅后撒一些刚才压碎的花椒面。最后再撒上蒜苗末，这样麻婆豆腐就可以上桌食用了。

滑嫩多汁，美味到爆的锅塌豆腐！

食材准备：

主料：北豆腐一块，鸡蛋两个。

辅料：姜两大片，小米辣三根，葱白一段，虾皮1勺，淀粉，蚝油，生抽，糖，鸡精，香油；

制作方法：

1.首先将豆腐切成片，均匀地撒半勺盐，腌制10分钟左右。

2.姜切丝，小米辣切椒圈、鸡蛋打散、盘子里放入淀粉备用。

3.锅里放油，用中小火加热到6、7成热时，把腌好的豆腐在淀粉盘里两面沾上淀粉，再裹一层蛋液，放入锅里中火煎至两面焦黄酥脆后盛出。

4.豆腐煎完后，剩下的油锅，爆香葱姜、辣椒和虾皮，再倒入生抽和蚝油各1勺，翻炒几下倒入一小碗水，加一勺糖，把汤汁煮开。

5.再将豆腐倒进锅里，加半勺鸡精，把豆腐两面各煮两分钟入味，汤汁变得粘稠之后淋上一勺香油，就可以摆盘出锅啦。

营养好味的肉末蒸豆腐，一吃就上瘾！

食材准备：豆腐1块、猪肉馅150克、葱姜蒜适量、香葱适量。

制作方法：

1.豆腐切块，均匀地铺摆在盘中，葱姜蒜切末备用。

2.炒锅加入适量油，油热后，放肉末翻炒至变色，然后往锅里加入1勺剁辣椒煸炒出红油，再将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，最后再放入半勺糖、半勺老抽、半勺盐调味，然后翻炒至肉末上色。

3.将炒好的肉末，摆在豆腐上。

4.整盘放入蒸锅，大火蒸7-8分钟即可。

简单快手，无敌美味的蟹黄豆腐！

食材准备：内酯豆腐，咸鸭蛋黄5个，蟹肉棒。

制作方法：

1.首先将豆腐切块，放入温水里，加少许盐泡着备用。

2.蟹肉切块，挖5个咸鸭蛋蛋黄备用。

3.炒锅里放入适量油，油热后，放入咸蛋黄，炒出油脂后放入蟹肉棒一起炒，接着锅中倒入适量水转中火熬煮！

4.取一小碗，加入淀粉，适量水少许盐和白胡椒粉搅拌均匀，备用！

5.锅中慢慢滑入豆腐，煮两分钟后，倒入勾芡好的淀粉，无敌鲜美的蟹黄豆腐就可以出锅了。

入口软糯，下饭一流的红烧豆腐！

食材准备：

豆腐500g、剁椒酱50克、葱1根、姜2片、大蒜3瓣、玉米淀粉适量、酱油1大匙、白醋2汤匙 糖1汤匙、玉米淀粉1汤匙 、盐少许 、清水约80毫升；

制作方法：

1.豆腐切成长方形的块，姜、蒜切碎，小葱切葱花备用。

2.锅中放适量油，烧到7/8成热后，将豆腐块的表面裹上一层薄薄的玉米淀粉，放入锅中，小火煎至两面焦黄，捞出备用。

3.取一小碗，放入酱油1大匙、白醋2汤匙、糖1汤匙、玉米淀粉1汤匙、盐少许、清水约80毫升，搅拌均匀。

4.煎完豆腐的油锅，放入姜、蒜末小火炒香，再倒入剁椒酱翻炒均匀，接着放入煎好的豆腐翻炒均匀，倒入调好的酱汁。

5.改大火翻炒收汁，出锅前撒入葱花即可。

汁浓鲜美，有滋有味的蚝油豆腐！

食材准备：豆腐500g、肉末少许、蚝油一勺，生抽一勺，糖半勺、淀粉适量；

制作方法：

1.豆腐切小块（指甲盖大小），锅里烧水，水开后加一勺盐，放豆腐焯一下水（3分钟左右），这样豆腐不易碎也比较嫩。

2.锅内放油，先将肉沫至白色，加入豆腐，稍微翻炒一下，加入一碗水。

3.加入蚝油、生抽、白糖，大概烧三分钟，把水烧至差不多剩下三分之一。加一小碗淀粉调水勾芡，不要一次加入，延锅边分三次勾芡，这样汤汁可以充分的包裹到豆腐上。

外酥内软，酱汁饱满的鱼香豆腐！

主料：豆腐1块

炸糊：红薯淀粉2大汤勺、盐1小勺、花椒粉1小勺、白胡椒粉少许

配料：泡椒末大勺、泡姜末1大勺、蒜末1/2大勺、葱花1大勺、豆瓣酱1大勺、植物油适量

鱼香汁：生抽1小勺、陈醋 1大勺、白砂糖1大勺、香油1小勺、水淀粉2大勺、盐少许；

制作方法：

1.豆腐切粗条状备用，将红薯淀粉、盐、花椒粉、白胡椒粉加适量水调成略稠可以挂在豆腐上

2.锅中放油，烧至6、7成热时，将裹好面糊的豆腐放到锅内，炸定型。

3.将豆腐腐复炸一次，捞出控干油分。

4.锅内油烧热后，放入豆瓣酱炒出色，放入泡椒末、泡姜末、蒜末煸出香味，加入高汤和豆腐条烧入味。

5.将生抽、陈醋、盐、白砂糖、香油、水淀粉混合均匀，淋入锅中，搅拌均匀，收汁浓稠，撒上葱花，装盘即可。

超级诱惑的甜辣美味，香煎豆腐！

食材准备：老豆腐1块，辣椒粉适量，耗油一勺，生抽三勺，白砂糖适量，水适量，葱花适量；

制作方法：

1.首先将豆腐切成长条状，备用。

2.取一小碗制作酱料汁：放3勺生抽、1勺蚝油、适量白糖，大概三分之一的水，搅拌均匀。

3.锅中放适量油，油热后，慢慢酱豆腐放进来，小火慢煎至两面金黄。然后倒入备好的酱料汁。

4.开中火再将豆腐两边翻，方便入味，等到汁收的差不多时候，撒上辣椒粉就可以啦。

超浓郁、好吃到爆的番茄鸡蛋豆腐羹！

食材准备：豆腐2块、番茄2个、鸡蛋1个、生抽1勺、糖半勺、淀粉少许。

制作方法：

1.豆腐洗净切小块，冷水下锅，焯一下水备用。

2.西红柿去皮：顶端画一个十字，在开水中滚个30秒即可剥掉皮，然后切丁。

3.锅中放适量油，油热后倒入西红柿、蒜末,便翻炒便按压，再加入1勺清水，炒出红色汤汁后在倒半碗请示，烧开以后加入豆腐、生抽1勺、糖半勺，煮2分钟，然后加入打散的一颗鸡蛋和少许淀粉水搅拌成有一点粘稠状态即可完美出锅、出锅后撒上一些小葱花！

酸酸甜甜，百吃不厌的糖醋豆腐！

食材准备：老豆腐4块、香葱适量、生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、香醋2勺、白砂糖2勺、盐少许、生粉半勺、半碗清水、白芝麻少许；

制作方法：

1.豆腐切成片状，从切成重画。

2.调料汁：生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、香醋2勺、白砂糖2勺、盐少许、生粉半勺、半碗清水搅拌均匀。

3.锅内放适量油，油热后放入豆腐，煎至两面金黄，再倒入调好的酱料汁，中火煮至烧开～一直煮到收汁即可出锅。

4.最后撒上葱花跟白芝麻就ok啦。

超级开胃的皮蛋拌豆腐，既好吃又下火！

食材准备：嫩脂豆腐一盒、皮蛋两个、香油半汤勺、白糖半茶匙、盐少许、生抽1汤勺、香醋半汤勺、胡椒粉少许、辣椒油半汤勺、小米椒3个、蒜4瓣、葱1根 。

制作方法：

1.内脂豆腐一大块用开水烫过放凉切块，皮蛋切小块（可以先放热水煮3分钟，在过下凉水比较好剥）后，摆盘。

2.酱料汁：取一小碗放入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀。

3.最后将酱料汁倒在皮蛋豆腐上。

以上就是11种豆腐做法的全部内容了，都是为大家精选的美味也最简单易学的做法，如果您喜欢的话，就赶紧收了得空就去试试吧！想要了解更多的家常菜谱、美食好料、干货分享，敬请关注酥小糖哦~

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