外酥里嫩香煎猪排（香酥猪排家中的拿手菜）

大家好！我是小松厨房，今天分享一道年轻人和小孩都爱吃得“香酥猪排”，学会了再也不用出去买了，外酥里嫩、孜然口味，堪比小吃摊的美味。

自己做的一大份猪排，分量足，稍微腌制之后就能下锅炸，光是听“噼里啪啦”的声音就够诱人了，还有什么比油炸食品更能让人变得开心有食欲。

食材选用品质优良的猪梅花肉。每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，切开后瘦肉里分布着密集数条的肥肉丝纵横交错，煎、炸、烤的时候油脂析出特别嫩而香，更是一点也不油腻，肉质鲜美可口，香气扑鼻。

做法及步骤：

步骤1

准备猪梅花肉1斤，切成1厘米左右的厚片

步骤2

用松肉锤把肉片拍松，腌制时容易入味

步骤3

准备腌制用料：

生抽2勺、蚝油1勺、料酒2勺、植物油3勺、胡椒粉2克、鸡粉2克、椒盐粉1克、孜然粉3克

步骤4

肉片里倒入料酒、下入蚝油、下入孜然粉、下入椒盐粉、下入胡椒粉、下入鸡粉，抓拌均匀入味，待调料吸收后下入植物油抓匀

步骤5

盖盖腌制两小时左右

步骤6

腌制时间到了开盖

步骤7

取一个鸡蛋打散成蛋液

步骤8

蛋液倒入腌制好的肉片里挂糊上浆

步骤9

挂上糊的肉片，放入玉米淀粉里裹粉，正反两面都要裹均匀

步骤10

油温170度下入肉块炸制，中途多翻面几次使之受热均匀，炸至表面，金黄即可捞出沥油

步骤11

准备少许鸡粉和孜然粉

步骤12

炸好的猪排趁热倒入盆中，撒上少许孜然粉和鸡粉摇匀

步骤13

最后把每块猪排切小条

外酥里嫩的“香酥猪排”做好了

小贴士：

1、选用猪梅花肉炸猪排，味道鲜嫩

2、猪排要提前腌制更入味

3、腌制猪排淋入少许植物油，可以防止肉片水分流失

4、先挂蛋液糊上浆再裹入玉米淀粉，使猪排外酥里嫩

5、油温保持170度左右即可，温度不能过高，否则外焦里面没熟

6、趁热在猪排表面撒上香料粉使猪排味道提升

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