最好的豆腐花是哪种(最好吃的花是什么花)

这世界上只有两种人:爱吃脑花的,和还没敢吃脑花的。

一份口味绝佳的脑花,一定得经过极其细致的处理,手工剥筋去膜,然后去除腥味,只有这样吃到口中的脑花才不会有一点腥味。

最好的豆腐花是哪种(最好吃的花是什么花)(1)

川渝好吃的美味两只手都数不过来,然而脑花的存在,却是最为特别且无可取代的那一个。但凡你鼓起勇气尝了那么一口,你就会永远的为脑花的神奇和美味俘虏,一口一口的停不下来,就像你久违的前生知己,这辈子终于再次相遇了,那种刚柔并济的魅力,你会心甘情愿为之臣服。

最好的豆腐花是哪种(最好吃的花是什么花)(2)

火锅里涮脑花,是同道中人的集体狂欢。它一定不是你第一个下锅的菜,但一定是你离桌之前必须要吃到的。

一锅红汤翻滚,众人围锅而坐,待到六分饱的时候,于是脑花闪亮登场。不同于“七上八下”的毛肚,“微卷即食”的鸭肠,白生生的脑花要在翻滚的红汤中酝酿个十几分钟,才能保证整个脑花被煮透,麻味辣味也能充分浸入每一分肌理。

吃到第一口脑花之时——嫩滑如豆腐一般的口感,伴随着脑花独到的肉香,同时征服了味蕾和鼻腔,一路裹挟着红汤中熬煮的各色香料、味碟中的香油蒜泥香菜,绵软嫩滑,肥而不腻,仔细回味口腔里多了一份油脂的的芬芳和独特的鲜气。这种同时能兼具嫩、鲜、滑、香的食物,恐怕也只有脑花了。

最好的豆腐花是哪种(最好吃的花是什么花)(3)

如果要为脑花的各种做法分个高下,以为比起煮脑花,川渝的锡纸烤脑花更为诱人——

夜市的顶级王者——锡纸烤脑花。一个手掌大小的锡纸碗,盛放着一块油脂四溢的猪脑花,撒上葱花、折耳根、小米辣等佐料提味。烤好后撒上葱花香菜,华丽变身,口感细腻,入口即化,脑花渗出的汁水和丰富的佐料相融合,一口下去,嫩的人舌尖都在冒泡。

最好的豆腐花是哪种(最好吃的花是什么花)(4)

拌着汤汁吃一口,脑花的绵交织着红油的香,层次感十足的辣在口中随之流淌开,浓烈的劲头直冲脑门,是根根神经都颤抖的过瘾,真是吃了第一口就想再点一碗。

最好的豆腐花是哪种(最好吃的花是什么花)(5)

它是火锅的压轴之作,是冒菜的神来之笔,是烧烤的无冕之王,是面条的灵魂伴侣,是麻婆豆腐的奢华升级;它可以涮煮、香炸、油煎、用锡箔纸烤着吃、和豆腐一起烧着吃、留着晚上下面吃、与各色荤菜一起卤着吃……

下班了,来一份脑花吧?

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