红烧肉如何熬糖（做红烧肉时冰糖不是要点）

做红烧肉时，冰糖不是要点，大厨偷偷放点“它”，一大锅不够吃。红烧肉是一道传统美食，火遍大江南北。不论是南方北方，好像都很喜欢吃这道菜。要说起红烧肉的要点，有人会说上好的五花肉有人会说要加冰糖，其实大厨们还要自己的小秘方，那就是多加一点“它”，味道鲜美又特别，难怪饭店做出来的总比家里的要好吃，那它是什么呢？“它”就是腐乳！是不是有点意外，因为腐乳是咸口的，一般红烧肉都是甜口的，看上去有点冲突，不过试一次你就知道了，加了腐乳的红烧肉到底有多好吃！

腐乳红烧肉

By 鱼鱼鱼鱼鱼魚

配料：

五花肉 500G、腐乳汁 适量、腐乳(红) 3块、老冰糖 4颗、料酒 少量、老抽 1小勺、生抽 1大勺、大葱 半根、姜 适量、蒜 适量、开水 适量、蚝油 1勺、八角 1个、桂皮 1个、鹌鹑蛋 选用

烹饪步骤：

1.准备好食材。首先将五花肉洗干净，老抽生抽和蚝油放到小碗中，方便等下直接倒。

2.锅里烧水，放少量姜片和料酒，水烧开后放五花肉，先焯水，再捞起沥干切块备用。

3.锅里放入少量的油烧热，加入八角和桂皮炒香后，再加入切好的五花肉块，翻炒至肉的表面成金黄色再盛起来，锅里留少量的油。

4.将蚝油、生抽和老抽放到碗中，加入腐乳块和腐乳汁，少量开水搅拌均匀，倒入锅中，翻炒上色。

5.在锅中加入少量的开水，水量没过肉块的表面即可。中火烧开

6.再倒入到砂锅中，小火慢炖40-60分钟即可。如果煮了鹌鹑蛋，就在炖肉的时候一起下锅炖就可以了。

7.大约在40分钟的时候可以打开锅盖看看，尝尝味道，咸淡甜味可以在出锅前调整一下。最后打开锅盖大火收汁就可以了。做好的腐乳红烧肉颜色红润有光泽，吃起来入口即化，肥而不腻的口感。

烹饪小贴士：

1、红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。2、红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值3、红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然，红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。

您会嫌红烧肉腻吗？

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