清蒸带鱼简单做法 大叔家的冬季食谱

一到冬天,就到了撒欢吃带鱼的季节了,这个时候的带鱼肉质最为肥美,是海鲜市场里最“靓”的鱼!这种每个中国人都极为熟悉的鱼,我们一般叫它带鱼,东北人会叫它刀鱼或镰刀鱼。在零下二十度的露天市场上,倒插在泡沫箱子里的,包裹着一层薄冰的带鱼像坚硬的匕首一样寒光闪闪。带鱼是中国人餐桌上最常见的海鲜,但这句话成立的前提是:我们足够理性和客观,愿意承认“带鱼的确是一种海鲜”这个事实,要做到这点其实并不容易。汉语中“海鲜”这个词往往代表着稀奇和奢侈,而在大部分人的印象中,带鱼简直和白菜、土豆、菜市场里十五块钱一只的速成烤鸭一样,是一种再普通不过的廉价食材,连五块钱一斤的水库鲤鱼都要比它的地位高些。

清蒸带鱼简单做法 大叔家的冬季食谱(1)

带鱼是很常见的一种野生海产鱼,其营养价值极高,含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用;含有丰富的硒,这种矿物质有抗氧化能力,对于预防肝病意义重大,足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。带鱼肉质细腻,经过烹饪之后,鲜嫩美味,常见的做法有清蒸、油炸、红烧,还可以做干锅等等,今天大叔来和大家分享一道豆豉蒸带鱼,沾着盘底的汤汁食用,味道更美味。话不多说,今天大叔下厨房教你做豆豉蒸带鱼,希望你吃得开心~

清蒸带鱼简单做法 大叔家的冬季食谱(2)

带鱼一条、盐、料酒、酱油、蒸鱼豉油、蚝油、大蒜、姜片、小葱、豆豉适量

清蒸带鱼简单做法 大叔家的冬季食谱(3)

1、首先把带鱼去内脏洗干净切段,依次加入盐、料酒、酱油、豉油、耗油、蒜片、姜丝,豆豉混合即可;

清蒸带鱼简单做法 大叔家的冬季食谱(4)

2、然后把材料充分混合均匀,腌制15分钟入味后将带鱼摆入盘中即可;

清蒸带鱼简单做法 大叔家的冬季食谱(5)

3、最后把带鱼送入机器中蒸15分钟,等蒸好后,撒上小葱段即可上桌开吃啦~

清蒸带鱼简单做法 大叔家的冬季食谱(6)

鲜香味美,简单易做的豆豉蒸带鱼就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

清蒸带鱼简单做法 大叔家的冬季食谱(7)

大叔小提示

1、带鱼的鱼刺都比较完整,也很好挑,沿着骨头下嘴,一大块肉就都是你的;

2、带鱼清洗去腥小窍门,准备两个盆子,一盆热水(80度左右即可)、一盆凉水。把带鱼先放到热水中,浸泡45秒钟,然后迅速捞出放入凉水中,一定要快;

3、这时带鱼的鱼鳞鳞很大一部分已经自己脱落了,然后用手轻轻搓洗,剩下的鱼鳞就会洗干净了。剖开带鱼腹,拿出里面我们不要的杂物,尤其是那层黑膜一定要清理干净,它不仅很脏而且腥味较重。

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