清蒸带鱼简单做法 大叔家的冬季食谱

一到冬天，就到了撒欢吃带鱼的季节了，这个时候的带鱼肉质最为肥美，是海鲜市场里最“靓”的鱼！这种每个中国人都极为熟悉的鱼，我们一般叫它带鱼，东北人会叫它刀鱼或镰刀鱼。在零下二十度的露天市场上，倒插在泡沫箱子里的，包裹着一层薄冰的带鱼像坚硬的匕首一样寒光闪闪。带鱼是中国人餐桌上最常见的海鲜，但这句话成立的前提是：我们足够理性和客观，愿意承认“带鱼的确是一种海鲜”这个事实，要做到这点其实并不容易。汉语中“海鲜”这个词往往代表着稀奇和奢侈，而在大部分人的印象中，带鱼简直和白菜、土豆、菜市场里十五块钱一只的速成烤鸭一样，是一种再普通不过的廉价食材，连五块钱一斤的水库鲤鱼都要比它的地位高些。

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带鱼是很常见的一种野生海产鱼，其营养价值极高，含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用；含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。带鱼肉质细腻，经过烹饪之后，鲜嫩美味，常见的做法有清蒸、油炸、红烧，还可以做干锅等等，今天大叔来和大家分享一道豆豉蒸带鱼，沾着盘底的汤汁食用，味道更美味。话不多说，今天大叔下厨房教你做豆豉蒸带鱼，希望你吃得开心~

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带鱼一条、盐、料酒、酱油、蒸鱼豉油、蚝油、大蒜、姜片、小葱、豆豉适量

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1、首先把带鱼去内脏洗干净切段，依次加入盐、料酒、酱油、豉油、耗油、蒜片、姜丝，豆豉混合即可；

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2、然后把材料充分混合均匀，腌制15分钟入味后将带鱼摆入盘中即可；

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3、最后把带鱼送入机器中蒸15分钟，等蒸好后，撒上小葱段即可上桌开吃啦~

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鲜香味美，简单易做的豆豉蒸带鱼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、带鱼的鱼刺都比较完整，也很好挑，沿着骨头下嘴，一大块肉就都是你的；

2、带鱼清洗去腥小窍门，准备两个盆子，一盆热水(80度左右即可)、一盆凉水。把带鱼先放到热水中，浸泡45秒钟，然后迅速捞出放入凉水中，一定要快；

3、这时带鱼的鱼鳞鳞很大一部分已经自己脱落了，然后用手轻轻搓洗，剩下的鱼鳞就会洗干净了。剖开带鱼腹，拿出里面我们不要的杂物，尤其是那层黑膜一定要清理干净，它不仅很脏而且腥味较重。