春季土豆如何保存（我的生活小窍门-春季的新土豆竟然还有这么多门道）

又到了春暖花开、一片欣欣向荣的季节，随着天气转暖，新鲜土豆也开始走上了市场和老百姓的餐桌。新土豆到底是一个什么意思？新土豆好吃吗？新土豆该怎么吃？相信很多朋友也说不清楚，今天咱们梳理一下，共同探讨，增加些常识和经验，把生活过的更精彩。

新土豆，就是刚刚成熟的土豆，我们国家不同地区一年最多可以种植收获三季，也就是有三次吃到新土豆的机会，春夏秋三季都有。我们山东地区春季5、6月份左右，夏季7月份，秋季10月都能在市场上看到新土豆。

其实，条件得当情况下，土豆可以长时间保存，新老土豆没有什么太大的差异。需要注意的是：不建议购买个体太小的土豆。很多朋友认为个体小的就是好的，是一个严重的误区。没有达到成熟期的果实，在口感和营养价值上都差很远！大家千万不要盲目听信一些“忽悠”，没有成熟的苹果和葡萄一定是酸的！大自然就是这么设计的。所以，我的经验是：不好吃！尤其是这几天，为了满足一些“尝鲜”的需求，一些半大的土豆也被拿出来卖，口感发涩！记住：半大土豆不好吃！

新土豆体内还蕴含大量的水分，买回来后先“冷静”它几天再吃，做法和其他土豆一样即可，并没有什么特殊的风味，唯一不同的是新土豆采收后就直接上市，所以看起来颜色更好一些，没有泥土也显得更加干净。

挑选土豆和看人差不多，身材匀称的为好，避免挑选长相稀奇古怪的。为了方便烹饪，也尽量挑选个头差不多大小的。这样回去加工过程中比较整齐，做出菜来更加漂亮。

土豆不要长期储存，最多存一个周吃完，我家人口多，一般一周2次吃土豆，一次2-3个，这样每周末购买4-6个中等偏大个体的就可以了。如果不小心买的太多，会表皮发绿，严重的会发芽，土豆发芽就不要吃了，每个物种都很神奇，当它开始生长的时候，会产生毒素来告诫其他物种：我在生长，不要碰我，否则给你好看。

土豆营养丰富，含有大量B族维生素和优质纤维素，是营养界公认的抗衰老食品。近期很多研究还证实多吃土豆有助于抗癌，希望大家多多亲近这种食材中的瑰宝，真正的健康把握在自己手中。

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