煲仔饭的米泡多久最好(广式腊味煲仔饭)
主料:腊肠1根 肝肠1根 腊肉100克 腊肉饼一个 腊鸭肉100克 葱花或香菜少许 配料:花生油少许 酱油少许 盐1/2茶匙 糖1/2茶匙
1. 材料备齐。
2. 腊肉切片,香肠切片。
3. 石锅底抹一层油。
4. 2人份的米淘好后泡30分钟左右倒入石锅内加水。水与米的比例大约为1:1.5。
5. 饭煮滚后改用小火煮,待煮至快干水时把香肠和腊肉肉铺在饭上面继续焖10分钟。
6. 将味极鲜酱油,蚝油、盐、糖、麻油拌匀备用。
7. 菜心焯水后过冷水备用。
8. 在焖好的米饭上浇上调味汁。
9. 排入菜心,拌匀即可使用。
小贴士:1、做煲仔饭的米先泡30分钟会熟的比较快,米和水的比例在1:1.5左右就行了。水不要放多,不然米饭绵绸就没有煲仔饭的颗粒口感了。 2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火,这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的,可以适当多闷一会儿,整个过程一直保持小火。 3、建议尽量用石锅或砂锅。煲饭的过程中要频繁转动锅子,这样锅内的米饭受热均匀不至于中间焦糊。
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