不加肉的猴头菇做汤怎么做 承包了中餐厅的猴头菇

秋天到啦，是时候补一发了~于是兔兔掏出了珍藏已久的猴头菇，再加入梅肉和西洋参，这碗汤鲜美得不要不要的~ 关注《微体社区》公众号，每天一个原创视频食谱~

By 微体兔 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猴头菇 5朵
• 梅肉 150g
• 西洋参 5g
• 葱 5根
• 姜 1块
• 盐 1勺
• 味精 半勺
• 白胡椒粉 半勺

做法步骤

1、梅肉去掉白色筋膜后，改刀切片。

2、猴头菇提前至少4小时泡发，剪掉硬的根部和杂质后，改刀切片。

3、葱切段，姜切片。取西洋参10g备用。

4、锅内加水煮开，倒入肉片焯至变色后捞出。

5、猴头菇沸水焯熟后捞出。

6、锅内倒水烧开后，将葱姜、猴头菇和梅肉一起下锅煮开，改小火炖50分钟。中途加西洋参后继续炖煮。

7、出锅前用盐1勺、味精半勺和白胡椒粉1勺调味即可。

小贴士

1、泡发猴头菇时可以多挤压几次，有利于完全泡发。 2、猴头菇泡发至挤压感觉松软、没有很硬的部分就是泡发好了。 3、猴头菇最好的部分是顶部有绒毛处，如果泡发后有蜂窝状结构，口感会比较老。 4、梅肉去掉筋膜可以使口感更嫩。 本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。

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