烧海鳝鱼的做法和配方（红烧海黄鳝的步骤）

主料：海鳝鱼4条、蒜6瓣、姜4片、米酒4勺、老抽1匙、生抽2匙、白糖1小匙、胡椒粉1小匙、盐2大匙，今天小编就来聊一聊关于烧海鳝鱼的做法和配方?接下来我们就一起去研究一下吧!

烧海鳝鱼的做法和配方

主料：海鳝鱼4条、蒜6瓣、姜4片、米酒4勺、老抽1匙、生抽2匙、白糖1小匙、胡椒粉1小匙、盐2大匙。

海鳝鱼买的时候可以让老板处理好，回来后冲洗干净血水，一定要冲洗久点冲干净，里面的肠什么的去除干净，然后切小段，放入2大匙盐，用手抓洗，再冲洗干净；

蒜拍扁，锅内放入一大匙油，把蒜放入爆香；

倒入海鳝鱼翻炒，放入姜片，翻炒至海鳝鱼卷起发白；

淋上3勺米酒（可以用料酒代替）倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、少许胡椒粉；

翻炒均匀后倒入适量水，水量没过海鳝鱼，盖盖焖煮15分钟；

最后洒上葱花即可出锅。