这才是黄豆炖猪蹄的正确做法(黄豆炖猪蹄一定要用砂锅小火慢炖)
黄豆炖猪蹄是一道非常滋补的美食,特别适合女人和孕妇食用,满满的胶原蛋白,多吃对皮肤也是非常的好,今天,我就和大家分享一下这道菜的家常做法。
【准备食材】猪蹄、黄豆、葱姜蒜、八角桂皮香叶小茴香、老抽、生抽、盐、白糖、料酒等;
1.想要猪蹄做得好吃有食欲,前处理很重要,猪毛一定要处理干净,不然看着就倒胃口,可以用刮胡刀或者火烫,然后再把猪蹄剁成块,流水下多冲洗几遍,黄豆用水提前浸泡,最好是泡2小时以上,不然很难煮烂;
2.洗好的猪蹄冷水下锅,加入葱段、姜片、花椒、料酒煮开,煮出血沫后用勺子撇去浮沫,继续煮5分钟;
3.将煮好的猪蹄捞出,用温水清洗一遍,去除血末和杂质,不能用冷水,因为冷水会使肉质收缩,煮好的猪蹄吃起来就会硬邦邦的;
4.另外准备葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒、小茴香,这些辛香料都可以起到去腥增香的作用;
5.炖猪蹄我们最好用砂锅小火慢炖,这样炖出来的猪蹄营养不会丢失,寒冷的天气还能保持温度,不会变冷,锅内倒入油,中小火下入辛香料煸炒出香味,然后放入处理好的猪蹄煸炒至表面微微发黄;
6.下入泡好的黄豆,接下来开始调味,加入3勺料酒、半勺老抽、2勺生抽、1茶匙盐、1勺白糖,再倒入足量的水没过食材,调味的量放多少不必纠结,根据个人口味和食材多少来决定,如果控制不好量,前期可以少放一点,最后再调;
7.盖上盖子,大火烧开后转中小火焖煮90分钟,最后打开锅盖,大火收汁,酌情调味,撒上葱花装饰即可;
这样用砂锅小火慢炖出来的猪蹄,连骨头都是酥的,非常的入味。
现在家中逐渐转冷,菜又很容易冷掉,我觉得,家里常备一口砂锅是非常有必要的,砂锅的最大优点在于受热、散热均匀,可长时间保温。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子,比如把蛋白质分解为氨基酸,脂肪转化为脂肪酸,碳水化合物变成糊精,使之容易被人体消化吸收。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态,由于火小,时间又长,最后可以使肉烂,汤汁鲜美,别具风味。
我用的这口砂锅就是康舒的,价格实惠,全釉锅身不易粘锅,加厚锅底,防滑耐磨,400℃-20℃冷热交替不开裂,需要的朋友可以点击下方链接购买喔
,
免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com