纯手工阿胶糕做法步骤（纯手工阿胶糕在家就能做）

原料及做法：可出3斤成品

一般配方是一斤阿胶出四斤阿胶糕。这个配方里面辅料比例大，我用了半斤阿胶出了3斤阿胶糕。所以糕体的阿胶味道不太重，吃起来就像吃零食，也不太容易上火。

1.泡制阿胶

阿胶敲碎用磨粉机打成粉状，倒入即墨黄酒泡制48小时，泡制过程容器需要盖盖。

一定要经过48小时充分浸泡，用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分发挥出来，很多商家为了节约时间成本直接熬制的，大大降低了阿胶的功效。

2.准备辅料

多晶冰糖提前打粉和田大枣去核，每个剪成四瓣。核桃仁、黑芝麻、大杏仁小火慢焙出香味，红枣和枸杞如果需要清洗，一定要焙干或者用烤箱烤干，利于保存，准备一个保鲜盒

.熬胶

泡制48小时后，将冰糖粉和阿胶倒入锅中，搅拌均匀。大火煮开，再转小火。熬煮过程中，一定要用铲子不断搅拌防止粘锅煮糊。

小火一直熬制至挂旗状态，这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的，关系到黄酒有没有充分的挥发。如果熬煮不到位，很容易导致做出来的阿胶糕松软；熬煮充分的阿胶糕吃起来不容易出现上火的症状。

4.加入辅料

放入核桃仁、大枣、枸杞、大杏仁，并快速搅拌均匀。（注意：这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难）

分2-3次加入黑芝麻，快速拌匀。此时黏性极大，阿胶开始拉丝，已经非常难拌。考验臂力的时候到了，纤弱女子可以请求力气大的人支援。

5.入模整形

倒入事先抹油的保鲜盒里，不建议铺保鲜膜，容易粘在阿胶糕上很难撕下来。

将阿胶糕趁热压平，要用力压结实，多压几遍，以免糕体松散，切片后容易碎。

然后遮张保鲜膜静待它凝固成型了~（至少等到第二天再切片）

6.切片

根据自己的喜好切成长方形片状，切阿胶糕需要一把好刀和一个有力的手臂