韭菜种植有哪些病虫害（种出放心韭菜为啥这么难）

一提到韭菜，很多人固有的印象就是它“不安全”，是“毒韭菜”“农药灌出来的”等等。每每吃到嘴里觉得香，心里却有点不踏实。时至今日，韭菜的农药残留问题仍然屡被吐槽。这是为什么？实际情况究竟如何？咱们今天就来聊聊……

01韭菜农药安全现状

其实近年来，在多方的努力下，我国韭菜以禁限用高毒农药为代表的杀虫剂残留超标问题已经得到明显改观，但是，当前韭菜的农药安全问题并没有完全解决，这主要集中在杀菌剂腐霉利残留超标频发。

而韭菜腐霉利残留超标的根源，就在于韭菜灰霉病。

02韭菜灰霉病：发生普遍，为害严重

韭菜灰霉病在全国各地韭菜生产上都能发生，尤其在小拱棚、大棚和温室等保护地生产中发生非常普遍。

▲韭菜灰霉病初期叶面出现白斑

▲韭菜灰霉病湿度大时出现灰褐色霉层

▲韭菜灰霉病发生严重

以北京地区为例，最近5年京郊2-3月韭菜灰霉病病棚率高达95%以上。而且这种病害发生的为害期长，在北方地区的9月至翌年4月均可发生。此外，灰霉病在韭菜贮藏、运输期间还可以继续为害。因此在多数保护地产区，韭菜灰霉病的危害程度已经超过了韭蛆。

那为何灰霉病就让韭菜的安全生产“躺枪”了呢？

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杀菌剂使用不规范，打“保险药”问题严重

目前生产上，防治灰霉病比较有效的方法是通风降湿和施用化学杀菌剂。

通风降湿容易受天气因素的制约，当遇连续阴天、低温、寡照天气时，棚内气温低、湿度高，如果通风则气温更低，甚至会使韭菜出现寒害；若不通风，则棚内长时间的高湿度环境会加剧韭菜灰霉病的发生和蔓延，所以限制条件多。

相反，棚室生产适宜使用烟剂防治病害，操作极为简便，防控效果也比较直观，更容易被菜农接受。因此，实际生产中菜农防控韭菜灰霉病比较依赖化学杀菌剂。

因为韭菜主要食用部位是叶部，为了保证韭菜的商品性，菜农往往采取定期施用“保险药”的方式预防灰霉病的发生，即每隔7-14天、或是在连阴寡照天、降温天等病害高发时期施药预防，这其中的用药量和用药频次通常以个人经验为准，普遍大于农药标签推荐的剂量和频次。在这种情况下，即使坚持农药的安全间隔期，也经常会导致韭菜产品杀菌剂的残留超标。

此外，由于腐霉利毒性较低，也令部分菜农对执行安全间隔期的意识更加淡薄，经常施药后未到安全间隔期便采收韭菜上市，导致韭菜杀菌剂残留超标问题突出。

04

韭菜上登记杀菌剂成分单一，

长期只有腐霉利

菜农施药问题是一方面，另一方面是，我国韭菜上登记的杀菌剂成分相对单一。

目前，我国韭菜上的病害仅灰霉病有登记药剂，共16个产品（表1），均为单剂，包括腐霉利和嘧霉胺两个有效成分，其中嘧霉胺相关产品是去年下半年才登记的，然而效果不是太理想。也就是说，我国在韭菜灰霉病上的杀菌剂长期只有腐霉利一个登记有效成分。

表1 防治韭菜灰霉病的登记药剂

生产企业	制剂名称	每亩推荐有效成分用量	安全间隔期	每季最多使用次数
山西运城绿康实业有限公司	15%腐霉利烟剂	30～50g	30	1次
河南银田精细化工有限公司	15%腐霉利烟剂	37.5～52.5g	30	2次
陕西亿农高科药业有限公司	15%腐霉利烟剂	—	30	1次
山西浩之大生物科技有限公司	15%腐霉利烟剂	20～50g	30	1次
陕西华戎凯威生物有限公司	15%腐霉利烟剂	20～50 g	30	2次
山西浩之大生物科技有限公司	50%腐霉利可湿性粉剂	20～30 g	30	1次
山东申达作物科技有限公司	20%嘧霉胺悬浮剂*	20～30 g	14	1次
青岛海纳生物科技有限公司	20%嘧霉胺悬浮剂*	20～30 g	-	-
山东荣邦化工有限公司	40%嘧霉胺悬浮剂*	20～30 g	-	-
山东麒麟农化有限公司	40%嘧霉胺悬浮剂*	20～30 g	-	-
沾化国昌精细化工有限公司	40%嘧霉胺悬浮剂*	20～30 g	-	-
山东兆丰年生物科技有限公司	40%嘧霉胺悬浮剂*	20～30 g	-	-
威海韩孚生化药业有限公司	20%嘧霉胺悬浮剂*	20～30 g	-	-
京博农化科技有限公司	30%嘧霉胺悬浮剂*	20～30 g	-	-
山东潍坊双星农药有限公司	400g/L嘧霉胺悬浮剂*	20～30 g	-	-
山东省烟台科达化工有限公司	40%嘧霉胺悬浮剂*	20～30 g	-	-

注：表1中标*产品均为2020年6月后登记产品。

从表1可知，腐霉利所有登记制剂的每亩推荐使用有效成分用量在20-52.5克，安全间隔期均为30天，每季最多使用1-2次。然而，保护地韭菜的单茬生长期通常要30天左右，即使最快的一茬也需要23天左右。这就意味着，严格按照现有标准中的推荐剂量和频次使用腐霉利来防治韭菜灰霉病，就有着极高的农残超标风险。

同时，如果长期使用单一成分药剂，会加重灰霉病的抗药性，进而促使菜农加大用药量和施药频次，恶性循环，最终导致韭菜上腐霉利残留超标问题突出。

值得注意的是，腐霉利还具有一定内吸性，可以在土壤中长期残留，并被韭菜吸收，这导致即使按照官方推荐标准用药，韭菜产品收获后仍然可能面临农残超标问题。

05

韭菜中腐霉利的最大残留限量值偏低

目前，在我国食品安全国家标准GB 2763—2019《食品中农药最大残留限量》中（表2），对韭菜上腐霉利的最大残留限量要求是0.2毫克/千克，这相当于番茄和黄瓜的1/10，茄子、辣椒和葡萄的1/25，草莓的1/50，标准远高于其他蔬果作物。实际上，目前对韭菜消费量比较大的日本和韩国，他们对韭菜上的腐霉利最大残留限量均为5毫克/千克，这相当于我国现行标准的25倍。

表2 我国水果和蔬菜腐霉利最大残留限量

食品类别	名称	最大残留限量 （毫克/千克）
蔬菜	韭菜	0.2
	番茄	2
	茄子	5
	辣椒	5
	黄瓜	2
水果	葡萄	5
	草莓	10

注：该限量标准于2019年8月15日发布，2020年2月15日实施。

06问题重重，如何破解韭菜农残问题？

想要扭转这背后的尴尬处境，确实需要多方努力。对此，笔者提出四点建议。

一是，加快韭菜灰霉病药剂的登记。

在目前韭菜灰霉病对杀菌剂依赖性还比较强的情况下，应当加快防治韭菜灰霉病的新药剂登记。因为，多种有效成分混合施用、交替施用杀菌剂和停止使用抗药性问题突出的杀菌剂是减轻杀菌剂抗药性的主要方法，而实现这些方法的前提就是加快新药剂的登记。

其实，去年新登记的嘧霉胺成分在防治蔬菜灰霉病中已有比较长的使用年限，抗药性问题比较突出。实际上，目前我国登记防治韭菜灰霉病的备选药剂种类相当丰富。建议农药登记主管部门，应当加强政策和项目等引导，鼓励并支持农药企业开展防治韭菜灰霉病的新药剂登记，尤其是作用机理偏新的高效低毒杀菌剂。

同时，农药登记需要一定周期。那么在新登记药剂尚未出现之前，建议部分韭菜灰霉病比较严重的韭菜主产区，不妨考虑依据国家农药法规相关规定，在科研单位和农业农村主管部门的共同协作下，提出腐霉利在韭菜上的限制使用方案和推荐防治韭菜灰霉病的用药名录。相关推荐名录应注意细化用药时机、用药量和安全间隔期等使用信息，确保可操作性。

二是，开展腐霉利在韭菜上的最大残留限量标准的深入研究。

无论是较之于国外发达国家，还是较之于国内其他作物，腐霉利在韭菜上的最大残留限量标准均显得过于严苛。部分学者研究也表明国内现行标准在部分区域有较大调整空间。因此，笔者建议相关领域科研单位和管理部门应当开展深入研究，进一步明确腐霉利在韭菜上的最大残留限量。

三是，加强韭菜病虫害绿色防控技术的研究、集成与推广。

目前，病虫害防治不当是韭菜农残超标的根源问题。因此，建议以重要靶标病虫害为主线，组装绿色防控技术或产品，在“预防为主、综合防治”的植保方针下，集成并推广适应本地韭菜生产模式的防治体系，同时引导菜农减轻对化学农药的依赖。这些需要韭菜产业链条上的相关工作人员与菜农朋友共同努力。

四是，通过宣传和监管等方式，提高生产者科学用药水平。

不合理使用农药是造成韭菜食品安全问题的直接原因。因此，一方面建议部分地区农业主管部门加强对韭菜“禁限用高毒”农药的监管力度；一方面，尤其对韭菜主产区植保技术推广部门来讲，一定要注意加强农药科学使用的技术培训、指导和宣传等；另一方面，韭菜生产者要及时做好用药记录，认真阅读农药使用标签，严格遵循推荐用量和频次，坚持执行农药安全间隔期，有条件的可在专业人士指导下用药。

对于韭菜的单茬生长期比较短、腐霉利安全间隔期比较长的现实情况，菜农朋友不妨利用韭菜平茬后的有利时机，施用腐霉利做空棚消毒从而预防灰霉病。一旦韭菜已经长出地面，切勿用药。

由于韭菜收割期比较灵活，那么在韭菜生长期发生灰霉病后，可以考虑尽快上市，此时需要注意收获期尽量集中，这有利于避免老病株传染新茬韭菜和集中预防用药。

这就是今天的“毒韭菜”引发的一系列探讨。如果您恰巧也种韭菜、卖韭菜，欢迎文末与我们互动，聊聊您的感受！

作者：胡彬，北京市植物保护站高级农艺师。

来源：中国蔬菜

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