鸡蛋糕怎么样蒸得又嫩又好吃（好学好做好细腻）

这是一款我们小时候吃过的：鸡蛋糕。

用蒸的方法来做这蛋糕，

一是为了满足有些姐妹家里没烤箱的，

二是为了更清爽健康不油腻！

蒸的蛋糕和烤的蛋糕相比，更清爽，不上火，

尤其适合小朋友、减肥的MM、三高的老年人，

这款无油版的蒸蛋糕甚至可以给小宝宝当辅食，

感兴趣的朋友们就来试试吧，其实很简单！

食材：低筋面粉60g，鸡蛋2个（100g），糖粉40g（甜味适中，喜甜的再加）

2. 鸡蛋两个打入盆中。

3. 用电动打蛋器低速打起粗泡，加入40g糖粉。

4. 将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化。开始很稀，高速打发越来越厚实。

小贴士：全蛋的打发必须打蛋盆下面坐着温水，才好打发起来。

5. 提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了。打发好后，用打蛋器最低速不碰壁不碰盆地打发30秒，消除些大气泡。最后的鸡蛋糕会很细腻。

小贴士：我电动打蛋器高速打发了6分钟，到达下图状态。

6. 筛入60g低筋面粉。

7. 用橡皮刮刀以切拌方式翻拌均匀。

8. 将蛋糊倒入模具中（没有小模具用6寸模具）。

9.蒸之前在表面撒了点白芝麻，是不是更像小时候那种鸡蛋糕？ 锅中注水，水开后放入模具。大火蒸10分钟即可。

10. 颗颗饱满。

11. 重拾儿时的鸡蛋糕，儿时的味道，啧啧啧—— 蒸的，好细腻。

12. 热的拿出来可直接脱模，很好脱。