夏至到了为什么要吃面(吃了夏至面一天短一线)

“吃了夏至面,一天短一线”,夏至为啥要吃面?一天短一线啥意思

6月21日,是今年的夏至节气,夏至是夏天的第四个节气,也是盛夏的起点,“夏至三庚数头伏”,从夏至开始经过三个“庚日”,就进入一年中最热的三伏天了,最近南方好多地方,动辄40度的高温,已经感受到了盛夏炎热的天气。

夏至有很多传统习俗,在我们北方地区,是要吃面的,有俗语说“冬至饺子夏至面”“吃了夏至面,一天短一线”,就是说冬至的时候要吃饺子,夏至的时候要吃面。

夏至到了为什么要吃面(吃了夏至面一天短一线)(1)

夏至为啥要吃面?夏至时节,很多地方的夏收麦子收割完毕,人们为了庆祝丰收,用新小麦做面条来食用,另外夏至后天气炎热,脾胃功能减弱,人也变得没胃口,吃面开胃降火,也更好消化。

什么叫做“一天短一线”呢?夏至是一年里太阳最偏北的一天,夏至这天,太阳直射地面的位置,达到一年中的最北端,也是北半球白昼最长的一天,过了夏至后,太阳的光线也慢慢从北回归线南移,白天会一天比一天短,夜晚逐渐变长。

明日就是夏至节气了,不管有钱没钱,要记得给家人煮碗面,分享5种面条的做法,简单家常,应季而食顺利舒服度夏,老传统别丢了。

夏至到了为什么要吃面(吃了夏至面一天短一线)(2)

一【海虾鸡蛋凉面】

食材:玉米面条,鸡蛋,海虾,黄瓜

调料:盐,生抽,香醋,辣椒油,葱蒜,香菜

制作步骤

1、玉米面条提前用冷水浸泡半个小时。

2、鸡蛋煮熟剥去蛋壳对半切开,黄瓜去皮切成细丝。

3、小碗中加蒜末、生抽2汤匙、香醋1汤匙、适量盐,少许清水和一点辣椒油搅拌均匀。

4、电煮锅加水烧开,放入玉米面条熟透,捞出过一遍冷开水。

5、海虾用牙签挑去虾线,接着放入锅中煮至虾颜色变红微微弯曲捞出。

7、将玉米面条捞入大碗中,放上切好的鸡蛋、虾、黄瓜丝,再浇上事先调制好的料汁,撒上葱花和香菜即可

夏至到了为什么要吃面(吃了夏至面一天短一线)(3)

二【虾仁猪肉打卤面】

食材:猪肉馅,虾仁,黄瓜,胡萝卜

调料:植物油,盐,生抽,老抽,蚝油,葱姜,白胡椒粉,淀粉,小米辣

制作步骤

1、猪肉馅中加白胡椒粉,加生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制,小虾仁加点料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制。

2、黄瓜和胡萝卜都刮去外皮,切成细丝备用。

3、起锅烧油加猪肉馅煸炒至变色,加葱姜末、小米辣煸炒均匀,再加入腌制后的虾仁煸炒均匀。

4、加入适量清水,老抽、蚝油、料酒各1汤匙,加适量盐搅拌均匀,大火烧开后煮一会。

5、最后用水淀粉勾芡,让汤汁更为粘稠一些关火。

6、电煮锅加水烧开,放入挂面煮一会将其煮熟,捞出过凉开水。

7、将挂面捞出放入大碗中,放上黄瓜丝、胡萝卜丝,舀上一些虾仁猪肉卤子即可。

夏至到了为什么要吃面(吃了夏至面一天短一线)(4)

三【西红柿牛肉面】

食材:卤牛肉,油菜,西红柿,玉米面条

调料:卤牛肉的汤,葱,植物油

制作步骤

1、自制卤牛肉切成薄片,再准备点牛肉汤。

2、西红柿清洗干净后切成小块,几颗油菜清洗干净。

3、玉米面条要提前冷水浸泡泡软。

4、起锅烧油下入葱花爆香,加入西红柿煸炒出汤汁。

5、加入一些卤牛肉的汤水,再加点清水、少许盐,大火烧开后煮一会。

6、放入玉米面条一起煮,挑出西红柿皮扔掉;煮至玉米面条熟透,放入油菜烫一下。

7、把玉米面条、汤汁都盛入大碗中,上面放上油菜、卤牛肉,撒上葱花就好了。

夏至到了为什么要吃面(吃了夏至面一天短一线)(5)

四【酸辣玉米面条】

食材:玉米面条,鸡蛋,黄瓜,樱桃萝卜

调料:盐,生抽,香醋,葱蒜,辣椒粉,植物油,香菜

制作步骤

1、玉米面条用冷水浸泡半小时。

2、黄瓜去皮后切细丝,樱桃萝卜切成薄片。

3、在盛面的大碗中,加点葱花和蒜末,根据个人口味加点辣椒粉,锅内烧热油浇在上面,再加点盐、生抽和香醋各1汤匙。

4、小锅内加水烧至温热转小火,打入1个鸡蛋,保持小火煮至鸡蛋表面凝固。

5、再加入玉米面条煮熟,先舀一些汤汁盛入碗中,再放入荷包蛋、黄瓜丝、樱桃萝卜,撒上葱花和香菜就可以了。

夏至到了为什么要吃面(吃了夏至面一天短一线)(6)

五【韭菜鸡蛋打卤面】

食材:韭菜,鸡蛋,挂面

调料:盐,生抽,植物油,料酒,淀粉

制作步骤

1、韭菜摘洗干净切碎。

2、鸡蛋磕入碗中,加点料酒,用手抽搅打均匀。

3、炒锅加适量油烧至油热倒入鸡蛋液,待要成型时候,直接用铲子划散。

4、加入韭菜煸炒均匀,加一点清水、1汤匙生抽和适量盐,大火烧开煮一会,用水淀粉勾芡,使汤汁更粘稠关火。

5、另一锅内加水烧开,放入挂面煮熟,捞出过一遍凉开水。

6、最后将挂面捞出放入大碗中,浇上韭菜鸡蛋卤子,搅拌均匀就开吃吧。

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