如何在家自制可以吃的辣条(自制辣条香辣又解馋)
文/修味
小时候家里是开了一间很小的小卖铺,那时候最爱吃的是干脆面和辣条。那时家里卖的辣条分两种,一种是一大包里好多片,开包后一毛钱一张。另一种是一毛钱买一小包辣条,打开包装直接往嘴里倒着吃。你可能会疑惑怎么会那么便宜?是的,因为那是1994年时候的事情了,那年我七岁,两毛钱就可以打一斤醋和酱油。每次家里蒸了热馒头,就会把馒头从中间掰开,把辣条夹在中间,一口咬下去,别提有多美味啦。
现在辣条依然是很多年轻人的最爱,加班、追剧的休闲零食之一。买着吃,肯定没有自己做安全放心。制作方法一点也不难,几个步骤就能轻松学会。随吃随做,香辣又解馋,看完一定可以学会哦~
【自制辣条】
主要食材:腐竹、花椒、茴香、大蒜、辣椒面、花椒粉、白芝麻
【制作方法】
1.腐竹提前泡发,我是头一天晚上就给泡上了,第二天用刚好。要用冷水泡,这样泡发的腐竹里外都很嫩。用热水泡的腐竹,中间会很硬。
2.热锅凉油,放入腐竹煎至两面金黄,微焦黄的状态。也可以用油炸一下,我是觉得炸完的腐竹太油,就选择用小火煎到两面金黄。在煎腐竹的时候,尽量晾干腐竹多余的水分。
3.用筷子时不时的给腐竹翻个身,以免糊掉。
4.煎好的腐竹盛盘,能闻到腐竹的焦香味道。
5.锅里再放油,油比平常炒菜要多一些。爆香蒜末,加一勺郫县豆瓣酱。
6.煸炒出红油,同时放入腐竹、白糖、茴香、花椒粉、辣椒面、花椒,最后几滴老抽着色,快速翻炒。
7.翻炒至调料充分的包裹每个腐竹,加一小碗开水,转小火慢炖2-3分钟。水千万不要加太多啦,不要没过腐竹就可以。
8.2-3分钟后,转大火收汁,撒上白芝麻,收到一点汁都没有再出锅。
一份香辣又解馋的辣条就做好啦,自己做的辣条安全放心,无添加。想吃就做,再不用出去买着吃啦。
修味贴士:
- 一定要放茴香,少了茴香,辣条就不够味了。
- 郫县豆瓣酱偏咸,盐要适量放,我的口味有点淡,这一盘辣条我只放了半勺盐。
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