现代人一日三餐而古代人是几餐（古人一日三餐吃什么）

“朱门酒肉臭，路有冻死骨”，杜甫的一句诗流传千古。可他发的不是个人感慨，而是社会现实。

在过去，穷人与富人，那就是冰火两重天的较量：富人吃着美味珍馐，住着高楼大厦，可穷人却只能住茅屋，啃树皮。

这是没办法的事，阶级不同，地位不同，自然待遇也不一样。富人一出生，被称为含着金汤匙，而穷人一出生，则命如草芥，这就是对比。

不过，不管是富人还是穷人，吃饭都是生命的自然规律：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。只不过，大家吃得各不相同罢了。

其实，远古时期穷富食物的差距不是很大，以吃饱为富，因为真正的穷人根本吃不饱饭。而且，那时人们种植的粮食也很有限，也就是谷子、小米、高粱之类，想吃好的也没有。

但随着时代的变迁，食物丰富起来，富人与穷人就不一样了。有资料记载，唐朝宰相元载，一顿饭吃掉千金也不为过，光是餐具就要用3000套。

可见富人的奢侈已经非常有气质：从餐具到食材，从烹煮到食用，都已经格外讲究。甚至，富人还有专业的厨房系统：四司六局。

当然，这是大户人家才用得起的，它们分别指账设司、厨司、茶酒司、台盘司、果子局、蜜煎局、菜蔬局、油烛局、香药局、排办局。

仅仅是这样的分工，就足以看出富人的排场与用度。所谓贫穷限制了我们的想象力，哪怕是今天高度发达的社会，我们也没办法想象古代富人的进餐排场。

根据资料记载，周朝时皇家后厨人员数为2294人，而到了唐朝则为3000人左右，明朝更盛，后厨人员达到了8000人。只不过到清朝就大大减少了，只剩400人。

不要以为皇家厨房就是做东西最好吃的，一些有钱的官员，走到哪里都是自己带厨师的，认为皇家、亲王之家的饭菜做得太粗糙，根本没法吃。比如说韦涉，就是这样一个传奇人物。

那穷人呢？自然就是完全不同的一种存在了。成语“云泥之别”可以体现在这里：有的人家连厨房也没有，吃的东西就只能是解决温饱而已。

什么肉包子、大棒骨，什么大口喝酒，大口吃肉，那都是影视剧里的说法，又或者是非普通民众的生活。

事实上，在很长一段时间里，穷人是没有一日三餐可言的，他们一天吃两顿饭：上午一顿，下午一顿。

这不是生活习惯，而是真实的生活水平：吃三顿就会没米下锅，吃两顿也不过灌个汤饱。

虽然说小麦在周朝之后出现，可真正吃上面粉的人着实不多，除了要上缴粮食税，就是要留一部分做种子，等到剩余的也没多少了，还要放在有重要节日食用。

自然，根据古代的工艺水平，小麦想要磨成今天的白面馒头也着实不容易。如果你按着电视剧里的场面来理解古代，可能就大错特错了。

穷人的一日餐食多为高粱、小米、野菜，不但素，而且没一点油。有人说玉米面割嗓子，不好吃。但在古代，穷人吃玉米面都算是细粮。

对了，古人还经常吃大豆，那时被称为“菽”，其产量相对丰富，而且种植方便。好种、产量高、耐活，这就是古人餐桌上最多见的食物种类。

古代普通民众一日三餐大概是从宋朝开始的，那也算是人们食物链的一个分水岭：不再一味追求糊口，相对可以吃饱了。

那他们一年的收成是多少呢？说来大部分人都没办法想象。《太平御览》这样记载：“谷至石数十钱，上下饶羡”。

收上几石谷子，卖上十几钱就是让人羡慕的富足家庭。而一石谷子又值多少钱呢？按文景之治的美好时代来计算：一石谷也就值100钱，约等于240元人民币。

这也就意味着，普通农户一年的收入最多只有十几石粮食。在这样的现实之下，吃饱穿暖都成问题，何谈美食？

有人说普通人不吃肉吗？怎么说呢？很少吃，而且以鸡、鸭、羊、牛为主。但这仅限于富人所食。至于猪肉这种东西，实在难登大雅之堂。不是穷人吃不起，而是根本没办法吃。

关于这一点，人们可以联想到“东坡肉”这道美食。其实当时苏东坡吃这种肉完全是因为没米下锅，减少饿腹的操作，所以也总被当时的人看不起。

为什么吃猪肉会让人看不起呢？因为古代油盐酱醋是一种奢侈品，普通人家的厨房里估计也就只有一味盐，还要省着吃。

在这样的情况下，真要用大量的调味品来烹制一道肉，实在太败家了。可猪肉腥膻，调味不中根本没法吃。

一直到明朝，猪肉才真正成为人们餐桌上的食物，而《明宫史》也记载了皇家于重要节日食用猪肉：猪灌肠、烧猪肉、猪肉包等。

而牛这样的动物，在古时候就相当于现在的私家车，太贵重了，谁舍得杀了吃掉？地里那些活都指望它呢。

这样一来，穷人可以吃的东西就太有限了。韩国磐在《唐天宝时农民生活之一瞥——敦煌呈鲁番资料阅读札记之一》中记载：所谓的大唐盛世之际，农民的生活仍然很艰难，除了维持日常生计外，农民家庭没有剩余，甚至还要借贷度日以至于破产流亡。

如果遇到灾年，想要吃饱饭就成了奢望。关于此，在多种资料都有记载，吃草根、树皮、甚至是吃观音土，皆有记载。

《明史》中记载：“（崇祯）六年，陕西、山西大饥。淮、扬洊饥，有夫妻雉经于树及投河者。盐城教官王明佐至自缢于官署。七年，京师饥，御史龚廷献绘《饥民图》以进。太原大饥，人相食。九年，南阳大饥，有母烹其女者。江西亦饥。十年，浙江大饥，父子、兄弟、夫妻相食。”

吃人肉，恐怖到了极致。可人性是经不起考验的，为了活下去，还有什么是不能吃的呢？这就是穷人的宿命，朝趁暮食可不是白发明的成语！

想到了那些穿越小说中的男女主们，在现代过惯了便捷、先进的日子，带着精细的胃穿进古代，那滋味如何？

如果是穿越到富人家还好，如果是穷人家，恐怕两天也扛不下来，直接就要给饿死了。这对比太过强烈，一想就让人不寒而栗，还是别穿越了，风险太大！