糖尿病人如何吃燕麦胚芽米（糖尿病人早餐好伴侣）

#健康好物大赏#

小麦我们都很熟悉，尤其是北方的朋友，基本上就是主要的主食来源，可以说是五谷之首。生活中几乎无处不在。

用小麦制作的食谱可数之不尽啊，面条、包子、馒头、饺子、油条、面包、饼干、蛋糕等等，无论中式的，还是西式的，绝对算得上是全世界最为普遍的主食之一。

可是你知道吗？在整个小麦全身，65% 的营养价值却是由重量只占据 2.5% 左右的小麦胚芽所拥有。这不由让我想到了西方的资本主义国家，通常80%的财富被5%的超级富豪拥有，难道这就是自然界的一些规律。

小麦胚芽 之所以含有那么高的营养比例，最主要的原因就是它背负着小麦繁衍生命的使命，所有活性成分、酶类物质都存在于此。这就像妈妈孕育宝宝一样，当母亲成功受孕后，所有的营养调动都是以胎儿的发育为先的。

我们不妨从小麦的结构了解一下，从下图中可以明确看到，整个小麦颗粒，几乎全部重量都来自胚乳，也就是我们用来磨成面粉的部分，而胚芽也就是麦尖上一点点。可别小看这一点一点的胚芽，营养素可全面了，不只是涵盖了蛋白质、矿物质、维生素、纤维素、脂类，其中每一种营养素的含量也是非常可观的。

就拿蛋白质来说，小麦胚芽可高达30%的含量，这可是比牛肉蛋白质还高，并且人体必需氨基酸齐全，尤其是通常主食中欠缺的赖氨酸，比例接近20%，足够人体所需比例。

另外值得一提的就是小麦胚芽的B族维生素，尤其是B1含量极高，几乎是所有食物无法攀比的。小麦胚芽的B1含量是黄豆的28倍、牛肉的33倍、鸡蛋的57倍，绝对是B族维生素缺乏的最好补充来源。

而在矿物质方面，除了锌含量极高以外，对于糖尿病人有很大好处的【铬】含量也高达130微克/100克。通常成年人营养协会建议一天铬摄入量在50微克左右为适宜，而糖尿人需要量更多，这主要是因为，铬可以很好的预防糖尿病并发症。我们都知道，糖尿病也叫富贵病，一般吃药能控制的情况基本不会影响正常生活，也不会有生命危险，但是可怕的就是并发症，严重的会影响到肾脏、心脏、手、足、眼等多种损伤，严重者更有生命危险。而已经有研究证明，铬能够很好的促进胰岛素加强的作用，因此可以预防并发症的出现。

所以强烈建议糖尿人者将小麦胚芽运用到你的餐桌上去。至于可以怎么吃，我也推荐几种平时最常的做法。

1、五谷豆浆

食材：黄豆、黑豆、红豆、花生、核桃、小麦胚芽个20克

做法：

• 黄豆、黑豆、红豆、花生、提前泡4~5小时，或头一天晚上泡好，第二天早上吃；
• 泡好的食材，再加入核桃、小麦胚芽和适量水一起进破壁机或豆浆机料理成豆浆即可；
• 因为考虑到糖尿病人尽量避免糖的摄入，所以最好吃原味的，如果实在觉得不能接受，可以在制作的时候加点红枣，会有点淡淡的甜味。

2、混合麦片

食材：原味燕麦50克、小麦胚芽50克、牛奶200~300毫升、奇亚籽10克、各种坚果、水果自由发挥

做法：

• 牛奶加热后，放入燕麦、奇亚籽和小麦胚芽，搅拌均匀后放置一会，待稍微冷却和膨胀；
• 之后再加入你喜欢的坚果、水果点缀搭配（最好水果颜色可以多种，不但营养丰富、颜值高了还更有食欲）即可。

3、红糖馒头

食材：面粉400克、小麦胚芽100克、红糖100克、红枣50克、酵母5克、温水250ml左右、核桃碎适量

做法：

• 红糖先用温水稀释，红枣泡水，最好去除枣皮（这样口感会更好）；
• 酵母粉用冷水稀释，加入面粉中，再将泡好的红糖水逐渐加入搅拌成棉絮状；
• 充分揉面直至光滑有弹性，装入密封的容器，或是盖上保鲜膜发酵至2~3倍大（根据温度时间不一）；
• 取出面团二次揉面，进行排气，然后将红枣与核桃碎混合揉匀；
• 最后按照自己喜欢的形状大小等分后上锅蒸15分钟左右即可。

以上分享的几种吃法如果有你喜欢的，不妨在家试试看。