腐竹老人可以经常吃吗（常吃腐竹可预防老年痴呆）

腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。 腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症。

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葱油腐竹

图文 |小耿妈妈

腐竹200克葱适量干辣椒少许辣油适量蒸鱼豉油适量

1. 准备的原料。

2. 腐竹先提前用温水泡发。

3. 水烧开，加少许的盐，加入泡发好的腐竹汆烫1分钟左右。

4. 热锅凉油，将葱白煎成焦黄色捞出葱白，葱油待用。

5. 汆烫好的分钟码在盘里，加入少许的蒸鱼豉油，淋上少许的辣油。

6. 撒上葱叶丝，干辣椒圈，再淋上熬制好的葱油就可以。

7. 吃的时候拌匀就可以。

小窍门：

1、温水泡发腐竹可以节约时间，用时比较少些。

2、汆烫腐竹时间不要太长，不能煮太烂。

3、淋的葱油温度要高些。

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青椒腐竹炒肉片

图文 |斯佳丽WH

肉片80克腐竹4根青椒2个蒜3瓣郫县豆瓣2勺淀粉1小勺料酒1勺生抽1勺油适量盐适量

1. 准备好原材料。

2. 烧锅锅， 加入腐竹进去焯煮， 加入适量的盐， 煮到腐竹九成熟。

3. 肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽，拌均匀腌制一下。

4. 热锅凉油， 放入郫县豆瓣酱进去煸炒。

5. 煸炒出红油后放入蒜粒进去煸炒。

6. 再煸炒一下后放入腌制好的肉片进去煸炒。

7. 肉片翻炒变色后加入腐竹进去翻炒。

8. 将腐竹翻炒至上色后加入青椒片进去翻炒。

9. 翻炒青椒变色后加入适量的盐调味，盛入盘中。

10. 端上桌了。

小窍门：

1、腐竹不易熟， 所以提前将它焯煮制九成熟。

2、肉片加入盐等调味料腌制入点底味。

3、炒的时候加入点郫县豆瓣酱香辣更入味。

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风味腐竹烩芹菜

图文 |尖尖_实验室

芹菜2棵干腐竹50克胡萝卜半根风味豆豉1汤匙姜末3克蚝油1大勺盐1茶匙鸡精1茶匙

1. 腐竹泡发好。

2. 斜刀切成段。

3. 芹菜去叶，斜刀切成段。

4. 胡萝卜切成粗丝。

5. 姜去皮切成末，风味豆豉备好。

6. 起锅热油，下豆豉姜末炒出香味。

7. 下腐竹煸炒一会。

8. 加入芹菜、胡萝卜、蚝油翻炒至断生。

9. 最后加入盐和鸡粉调味，翻炒均匀即可。

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豉香腐竹鱼煲

图文 |緣豆兒

草鱼块400克腐竹50克干香菇8朵青椒半个红椒半个豆豉15克蒜2瓣姜1小块香葱2根料酒1汤匙白糖少许淀粉适量蚝油2汤匙盐适量油适量

1. 备好材料。

2. 腐竹、香菇分别提前用冷水泡软。

3. 泡好的腐竹切段，香菇撕小朵。

4. 青红椒切小片；葱姜蒜切好。

5. 芡汁：小碗中加蚝油、白糖和少许淀粉加1勺清水调匀。

6. 鱼块加盐、料酒腌10分钟后用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉。

7. 锅中加多一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄盛出待用。

8. 腐竹入油锅中半煎至金黄捞出待用。

9. 油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿。

10. 然后加入鱼块、腐竹和青红椒，把芡汁倒入锅中炒匀。

11. 转入煲仔中，加盖小火煲10分钟，洒上香葱段即可。

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腐竹拌木耳

图文 |黄世仁61

木耳30g腐竹30g黄瓜半根胡萝卜半根大蒜2瓣熟花生适量盐0.5勺白糖1勺米醋1勺蚝油0.5勺

1. 腐竹、木耳泡发，切小块，在开水中焯30秒捞出沥干水份晾凉备用。

2. 胡萝卜、黄瓜切丝、大蒜切末。

3. 木耳、腐竹、黄瓜、胡萝卜、大蒜和花生放入容器中。

4. 所有辅料放入碗中搅拌均匀调成汁。

5. 将调好的汁倒入腐竹木耳中，搅拌均匀即可。

6. 开胃菜，给不爱吃饭的你。

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