咖啡对人体有什么好处与坏处（你了解咖啡对健康的利与害吗）

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关于咖啡有很多趣闻，本文即从两位历史名人的逸事说起。

一是大作家巴尔扎克

法国人，他嗜咖啡如命，认为咖啡能激发灵感。通常晚上6点睡觉，睡到深夜12点起床，连续写作12个小时。他一生约喝了5万杯咖啡，每天达50杯。巴尔扎克一生写出号称《人间喜剧》的91部小说，小说里到处都是咖啡的影子。可以想象这91部作品，是怎样在孤独的暗夜里，用咖啡的香气和刺激浇灌而成。

二是征战无数的法国皇帝拿破仑

他所描绘的喝咖啡感觉是：咖啡让我兴奋，也给我温暖和不寻常的精力。拿破仑喝咖啡成癖，即便在征战的前线也随身带一位专为他煮咖啡的贴身马弁乔治•弗朗西斯。他只要想喝，就叫道：“乔治，咖啡”。咖啡便送到了嘴边。

　

在名人圈，嗜饮咖啡的还可举出很多，如贝多芬、爱因思坦，还有我国的鲁迅。

咖啡原产非州的埃塞俄比亚，16世纪传到欧州，很快成为上流社会的风行之品。

近二三十年来作为饮品，咖啡在我国广泛流行，在白领阶层，喝咖啡已成为许多人的时尚之举。

然而，很多人只知道，喝咖啡使人产生欣快感，能缓解疲劳，提高工作效率。但它对人健康的利害关系，却不甚了了。而且也确实，在学术界这一问题也长期为科学家们争论。

迄今，研究咖啡的报告数以千计，本文就此为各位做一综述。这些知识是喝咖啡的人应该知道的。

咖啡的功能成分是咖啡因

现代研究表明，咖啡的主要成分是咖啡因，另有少量的脂肪、蛋白质 、糖、丹宁酸、矿物质等。咖啡因是一种含氮的生物碱，即咖啡碱，有兴奋中枢神经系统的作用，具有改善精神状态和体能的作用，能提神醒脑、抗忧郁，使人精神振奋、思维敏捷、注意力集中、提高工作效率。

除此外，咖啡因还有四个生理作用：一是使心跳加速和收缩血管；二是镇痛；三是提高基础代谢率；四是利尿，增加排尿量，每喝6杯咖啡可增加尿量500-1000毫升。

咖啡因易溶于热水，进入人体后，很快被吸收，约15-30分钟时开始起作用，45-60分钟时发挥最高效力，4-6小时后作用基本消退。

喝咖啡对健康的影响

半个世纪以来，喝咖啡对健康有利的研究结果在国外报道很多。例如：

咖啡有预防癌症的作用。日本医学家对9万人的调查表明，每天喝1-2杯咖啡就能降低肝癌的发生率，如喝3-4杯，预防作用会更强。除肝癌外，咖啡还能减少结肠癌、胃癌的发生风險。

美国科学家研究表明，每日喝2杯以上咖啡的人，患慢性肝病的几率为每天喝1杯以下者的一半。

以色列专家的研究指出，喝咖啡能增强人的学习和记忆能力。还有报告认为，每天喝4-5杯咖啡，痛风、肾结石、胆结石的发生几率可以减少45%，哮喘的发生率比不喝的人低30%。

日前，西班牙的一项研究报告指出：每天喝咖啡4杯，可将早死风险降低2/3，与不喝或偶而喝的人相比，每天喝2杯的人死亡风险降低22%，45岁以上的人则可降低30%。

由于能提高代谢率，故适量常喝咖啡，有助减肥。

国人发现，喝咖啡可去除吃葱、蒜、韭菜后口中散发的异味。

与此同时，有更多的研究报告显示：经常多喝咖啡，会给人造成损害。

目前，在学术界比较为专家们认可的说法是：

使血脂升高，促进动脉粥样硬化形成；

引发流鼻血，使人躁动和过度兴奋；

一天喝咖啡超过5杯的人，会使人的理解能力和工作效率下降，容易出错；

咖啡对妇女的危害尤大，它能导致骨钙流失，增加绝经后妇女发生骨折的风险；

对于育龄妇女，每天只要喝1杯咖啡，受孕的机会就会减少50%；

有升高血压的作用，因此，会增加心肌梗死的发生几率。然而，也有报告认为，咖啡不引起血压升高，它与心脏病发作不相干，也不影响骨钙流失。

必须注意：喝咖啡应该适量

综上所述，对于一般人，目前医学界占主流的意见是：如果每天喝咖啡，咖啡因的摄入量不应超过150-300毫克。即一日不应超过2-4杯（约含咖啡4-8克）。如果多喝，即会对健康与生命带来危害。

巴尔扎克与拿破伦喝咖啡成瘾，嗜之如命。前者活到51岁，后者52岁。

多数研究报告表明：如果每天喝5杯以上，摄入的咖啡因超过350毫克，久而久之，人便会成瘾，形成依赖。若超过650毫克，则会导致慢性失眠、持续性焦虑和抑郁。

还应注意这5点

多数专家还认为，从维护健康的角度说，喝咖啡除应控制饮量外，还要注意以下5点：

1.喝咖啡能增加排尿量和尿频，因此之故，便可能导致身体缺水。且由于咖啡因有兴奋作用，即使缺水，也不令人觉得口渴，所以，喝咖啡后应主动多饮水。由于喝咖啡会致尿频，所以，考生进入考场前也不宜喝。

2. 运动前不宜喝。因为所含的咖啡因使心肌血管收缩，加大心脏负荷，会增加运动时的危险。

3. 不宜与酒同饮或伴饮。喝咖啡后2个小时内，最好不饮酒。

4.如果喝咖啡后影响睡眠，则不宜在晚上睡前和下午喝，可选择在上午喝。

5.应尽量避免和少用咖啡伴侣，因为国内出售的咖啡伴侣（又称作植脂未）的主要成分多是反式脂肪酸。反式脂肪酸可增加动脉硬化、心脑血管病、高血脂症、糖尿病的发生风险，对人的健康构成极大的潜在性威胁。

笔者建议用鲜牛奶代替植脂未调配咖啡，还应尽量少用糖或不用糖。

有些人应忌饮或慎饮咖啡

现在比较一致的意见是：以下几类人不适合喝咖啡：

1. 未育妇女

咖啡使育龄妇女减少受孕几率。原因是咖啡因可致雌激素分泌减少，故准备受孕的妇女应远离咖啡。

2.孕妇

许多研究显示，咖啡因会增加流产的可能性，还会使胎儿发育迟缓。

3.儿童

这是由于儿童对咖啡的兴奋作用特别敏感，容易引发烦燥、失眠、食欲下降，甚至发生多动症和肠痉挛。

4．胃溃疡病患者

因为咖啡因影响溃疡面愈合，还会使患者胃疼加重。

另外，患有高血压病、冠心病的人应该慎喝。尽管学术界对咖啡是否能升高血压与增加脑卒中和冠心病急性发作风险意见不一致，但仍以慎喝或不喝为好。

对咖啡的研究还在继续，相信会有更多的报告面世。

总结

出于维护健康的考虑，目前在学术界比较肯定的意见是：喝咖啡应适量。适量是指每天不超过2-4杯。

1.适量喝咖啡是一种享受，长期适量饮用还能减少一些疾病的发生风险。

2.过量喝咖啡会损害人的健康。对此，国人必须高度重视。

3.儿童与准备受孕的妇女和孕妇，以及患有胃部疾病、冠心病等病症的人是不应喝咖啡的。

（图片选自网络；正文/康覆）

刘政 主任医师。上世纪八十年代留学日本，是我国较早从事现代营养学的专家，曾任大连市营养餐工委总营养师。出版专著9部。欢迎各位关注我的头条号“营养学教授刘政”。请转发，传播健康科学知识，至善也。

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