砂锅面的做法及配料详细讲解（美味砂锅面的15种做法）

一、砂锅乌冬面

食材

乌冬面1袋、上汤适量、熟鸡蛋1个、火腿两片、黄瓜适量、五香豆干少许、西兰花1朵。

做法

1、鸡蛋去皮切开，黄瓜切片，西兰花焯水。

2、将史云生上汤倒入砂锅，小火烧开。

3、烧开后放入乌冬面，煮3分钟。

4、将西兰花，黄瓜片，鸡蛋，火腿片，五香豆干放在面上稍微开锅后即可食用。

二、砂锅面

食材

面粉适量、汕头牛肉丸适量、火腿肠适量、东北榛蘑适量、番茄适量、葱花适量、菠菜适量、生抽适量、厨帮土鸡粉适量、辣椒面适量、盐适量、调和油适量。

做法

1、将面粉加盐和水和成光滑的面团醒着，然后准备其它材料。

2、将汕头牛肉丸和火腿肠切片，东北榛蘑用温水泡软洗净，番茄和葱切碎。

3、菠菜洗净，切成5公分左右的段。

4、砂锅烧热，放入食用调和油，油热后下入葱花。

5、再下入番茄炒出汁，下入榛蘑炒出香味，下入牛肉丸和火腿肠炒香。

6、加入一勺辣椒面，怕辣的可以少加或不加。

7、加入半勺厨帮土鸡粉，也可以加鸡精，不过我喜欢土鸡粉的味。

8、加入少许生抽。

9、所有材料翻炒后加入大半锅开水，开小火煮十分钟左右。

10、趁着煮汤的时候我们开始做面了。先将面团擀成3毫米左右厚度的面饼。

11、然后将面饼切成2厘米宽的面条。

12、将每根面条拉长，揪成一片一片正方形的面片煮到汤里。

13、等所有面片都煮好后加入菠菜，最后加入盐调味，关火即可。

三、羊肉白菜砂锅面

食材

羊肉350克、白菜400克、面条300克、葱30克、姜20克、料酒10毫升、盐5克、香油10毫升、胡椒粉2克、鸡精2克。

做法

1、葱切段、姜切片，

2、羊肉洗净切小块，放到热水里淖一下，淖好羊肉。

3、先把羊肉放入砂锅中。

4、加足量的水、料酒、葱、姜，开锅后转小火煮1小时。

5、放入切好的白菜煮10分钟。

6、放入面条再煮3分钟，出锅前加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味即可。

四、砂锅面

食材

面300克、丸子5个、鹌鹑蛋5个、花干1块、生菜3段、海带100克。

做法

1、砂锅中加水放一块浓汤宝。

2、水开后放上配料。

3、煮熟后，放入生菜，香菜和咸菜。

4、加入盐少量醋就可开吃了。

五、砂锅煮面

食材

面条适量、基围虾适量、油菜适量、火腿适量、盐适量、芝麻油适量。

做法

1、砂锅里放入水，把火腿切片放入。

2、水开后加入面条，和虾一起煮。

3、最后放上青菜 。

4、加盐和芝麻油调味即可。

六、私房砂锅面

食材

腊肠一小段、木鱼花一把、鸡蛋一个、面条适量、裙带菜一撮、食用油适量、胡椒粉适量、食盐适量。

做法

1、取一撮裙带菜放入温水中泡发

2、将泡发完全的裙带菜取出，然后把泡发的水，用筛子过滤，留着煮面条用

3、用裙带菜和木鱼花煮高汤，具体柴鱼高汤的做法，我之前发过菜谱，可以去翻之前的菜谱。

4、将煮完汤的木鱼花和裙带菜取出来备用，讲究的人把高汤中的渣渣过滤掉，不讲究的人，可以省略这步。

5、把模具内侧全部用食用油涂抹一圈，不粘锅中加入食用油烧热，备用

6、把鸡蛋打入锅中煎熟，备用

7、把煮至八成熟的面条加入装有柴鱼高汤的砂锅中，加入食盐调味。

8、在面条表面铺上之前煮熟的裙带菜

9、然后把之前煎熟的鸡蛋铺到裙带菜上，周围再铺上切片的腊肠，然后加盖焖煮3分钟左右即可。

七、红椒猪肉砂锅莲藕面

食材

鲜莲藕面500g、蒜头2颗、粗盐适量、橄榄油适量、黑胡椒适量、猪排肉500g、白葡萄酒220毫升、红椒适量、金针菇适量、鸡蛋1个。

做法

1、用一个大研钵和杵将蒜、粗盐、1汤匙橄榄油和黑胡椒子捣碎后放到一大碗里。

2、用锤子或软肉粉将猪肉拍扁至1厘米厚。放到一个碗里加上蒜末揉入味。密封后放入冰箱2-4小时。

3、将剩余的油用大火烧热，放进猪肉，快速将猪肉2边都煎黄，大约各一分钟。铲出后放置一边。

4、将辣椒放到锅内翻炒2-5分钟直至半软，倒上白葡萄酒继续翻炒，将火调到小火后将猪肉再倒入锅中，继续炒10-15分钟直到猪肉熟透。

5、将猪肉和辣椒的混合体放到盘子上，金针菇 鸡蛋煮熟点缀即可。

八、三鲜砂锅焖面

食材

面条350克、猪肉100克、泡发黑木耳100克、白菜150克、姜片适量、青蒜适量、红烧酱油适量、精盐适量、食用油适量。

做法

1、猪前腿肉肥瘦分开。切好白菜，青蒜，黑木耳泡好。

2、砂锅中加入少许素油，加入肥肉片，姜片煎香。然后再加入瘦肉炒至变色。

3、加入适量开水，白菜梗烧开。

4、面条加适量素油拌匀各用。

5、砂锅烧开煮二分钟，加入白菜叶，黑木耳，加入红烧酱油，精盐拌匀。

6、加入备好的面条。加盖转中小火焖三到五分钟。

7、开盖，用筷子拔开后继续焖一二分钟。

8、最后加入蒜苗，红椒丝拌匀。

9、焖面条的时间以个人口感为准，带点硬心更好吃。

九、砂锅排骨面

食材

高筋面块1块、煮好的排骨4块、排骨汤1碗、裙带菜5g、盐2g、胡椒粉2g、鸡蛋1个。

做法

1、排骨洗净，凉水入锅焯水去除血沫。

2、备好煮肉料，在大砂锅中煮好。

3、煮好晾凉后表面会有一层油脂，把油脂去掉，只取里面的清汤。

4、排骨汤一碗，加入盐和胡椒粉调味。

5、裙带菜提前几分钟用水泡发。

6、放入一块高筋面块。这个面块是生的，不是泡面的那种哦。

7、放入泡好的裙带菜，盖上盖子，小火煮3分钟。

8、煮好后还可以放一个白水煮的蛋，喜欢辣的还可以放一点辣椒。

十、暖身砂锅面

食材

鲜面条100g、菠菜100g、丸子适量、自制高汤适量、姜片适量、小米辣2根、小香葱一把、西兰花5朵、盐少许、白胡椒粉3匙。

做法

1、先把鲜面条煮熟，然后把面条过凉水洗一下，备用

2、洗干净的面条不要再泡水，而且面条不用煮的太过。半熟，最多七八成熟就可以。

3、自制高汤其实做起来非常简单，是用鸡架骨、剁开的猪筒骨加姜片熬成的，因为用了压力锅，所以有浓白色。高汤放进砂锅里，加姜片和小葱的葱白部分，把汤熬开。

4、汤熬开以后放进自己喜欢的丸子。然后再把小米辣切成辣椒圈儿放进去，这个时候就可以放白胡椒粉了。

5、汤锅再次开了以后，把宅洗干净的菠菜丢进去。其实不放菠菜，放其他喜欢的青菜也可以。

6、等菠菜煮熟发软之后，把刚刚煮的面条放进去，此时要开始调味了，因为里面有提鲜的姜片，又是自己熬的高汤，味道已经很够了，只加盐就行。喜欢吃胡椒，现在还可以再加一点胡椒粉。

7、因为面和其他的料都已经基本熟了，所以加完面之后等汤烧开，放进西兰花，只要再煮一分钟到两分钟就行。关键是看之前煮面条的程度，面条熟了就都熟了。

8、关火之前打进一颗鸡蛋，保持汤开的状态，盖上盖子，然后关火。直接焖上1~2分钟

9、一分钟左右的时候，蛋是溏心蛋，非常鲜嫩，葱叶剁成葱花撒上去，再盖上盖子闷10秒，就可以了。

十一、砂锅猪仔面

食材

排骨少量、猪肉适量、火腿肠适量、白菜适量、胡萝卜适量、油适量、盐适量、水适量、老抽适量。

做法

1、排骨加肉用老抽加盐腌制十分钟。

2、放油下入排骨和肉一起翻炒。炒到金黄色就可以。

3、然后下入胡萝卜翻炒，然后放入白菜翻炒一会就可以。

4、把所以的菜放入砂锅中。加入少量的水。盖上盖子开始煮开。

5、煮到差不多白菜熟了就可以。

6、然后下入猪仔面，盖上盖子焖几分钟。

7、然后打开盖子时。就要翻面煮面条。

8、然后搅拌均匀一下。看看熟了没，没有继续煮。

9、然后放入葱花。这里也需要搅拌均匀。

10、再次放入盖子，焖两分钟，就可以开吃。

十二、砂锅虾煲面

食材

方便面2包、虾6~8只、蒜2瓣、盐适量、生抽适量。

做法

1、虾洗净后在后背划一刀取出虾线。蒜头拍碎备用。

2、水烧开放入方便面煮至熟就捞起放进砂锅备用。

3、起锅油热到六七分热时放蒜头炒出香味，把虾倒进去继续翻炒，变色后放适量盐和生抽调味上色，关火。

4、把虾铺在方便面上面，拿一个小碗（用生抽，适量水，少许耗油）调成酱汁淋在上面。

5、盖上盖焖五分钟就好啦！香喷喷的面就可以出锅了。

十三、砂锅青菜素面

食材

面条适量、青菜适量、葱适量、食用油适量、生抽适量。

做法

1、起锅烧油，油温就可以放上葱花，慢慢煸炒。

2、炒至金黄捞出备用。

3、砂锅里放油。 油热，放入青菜翻炒，然后倒上开水。

4、水开下入面条倒入 油焖葱花。

5、放入生抽，盐，鸡精，煮熟，放入香菜即可出锅。

十四、砂锅丸子面

食材

手工面适量、丸子适量、青菜适量、金针菇适量、香菇适量、浓缩鸡汁适量、浓缩高汤一支。

做法

1、砂锅先煮上水过下面条，面条中面粉含量太多，用砂锅煮最好过下水不然汤会很粘稠也容易粘锅。

2、水开锅后下入手工面煮至半熟，可加适量盐入味，砂锅下入面条时要注意搅拌防止粘锅。

3、煮至半熟的面条捞出放入清水中浸泡。

4、在次加水煮开。

5、水快开前加入浓缩高汤搅拌均匀，要是有高汤可直接用高汤当汤底更好。

6、高汤煮开后先加入丸子和香菇，丸子要煮至变大。

7、丸子煮熟后加入面条和金针菇，最后加入适量青菜。

8、所有食材煮熟后关火试下汤的味道在适量加点调味，我用的汤底是大骨味的，最后加了点浓缩鸡汁和香油提味即可。

十五、砂锅拌面

食材

面饼1个、酱肘子适量、青菜适量、鸡蛋1个、葱油一勺、生抽1勺。

做法

1、一定要挖一勺肉冻，或肉汁也行。实在不行，搞一勺蚝油勉强可以。

2、面饼煮半熟，投洗，控干水分。

3、葱油炒一下随意撕断的肘子肉和皮。如果没有耐热砂锅。炒锅也行。

4、加入青菜段，炒至透明。

5、放面，上面搁肉冻，一边炒一边拌。加一勺水，炒干。如果没有肉冻或肉汤，放一勺蚝油两勺生抽。

6、水干了，面上挖坑，打一个鸡蛋。

7、打入鸡蛋后马上盖盖子，半分钟，然后关火。

8、上桌，别烫到，一分半左右再开盖。

9、蛋上滴两滴生抽和辣椒油，拌着吃吧。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞 关注！

,