正宗的茶叶蛋做法超级好吃(被称为奢华小食)

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茶叶蛋真的好吃,每吃一个就笑半小时,原谅我太过奢华。

曾经台湾省某节目里的专家说我们大陆这边的民众吃不起茶叶蛋,

因为我们实在太穷啦,

人均所得是很低的,

在深圳的火车站吃泡面,

都能引起五六十人围观??what??

我的天呀,

那是娱乐节目吗?

曾经有个梗:“请把所有台湾省的节目都分到娱乐版块”,还真是让人笑掉了大牙。

今天分享一个“奢华茶叶蛋”的做法,原来做法是相当有讲究的,不是随便就能做哦,怪不得称为“奢华”。

做完后,每吃一个茶叶蛋,都能让我满足地笑上半个小时压压惊。

原谅我太奢侈了。

茶叶蛋

所需用料:鸡蛋6个、八角、香叶、辣椒干、老抽、生抽、冰糖、食盐、红茶叶。

正宗的茶叶蛋做法超级好吃(被称为奢华小食)(1)

操作步骤:

第一步:把鸡蛋冲洗干净。鸡蛋表面残留很多鸡粪和细菌等,如不清洗干净,锅里的鸡蛋就会被污染了,直接煮就毁一锅鸡蛋了,所以清洗干净是很有必要的。

正宗的茶叶蛋做法超级好吃(被称为奢华小食)(2)

第二步:锅中加入半勺食盐。食盐能够杀菌消毒,还可以避免鸡蛋在煮的过程里不爆裂。

正宗的茶叶蛋做法超级好吃(被称为奢华小食)(3)

第三步:大火烧开转小火煮5分钟捞起泡在水里降温。不用煮太久,因为只要把蛋白煮定型了就行。

正宗的茶叶蛋做法超级好吃(被称为奢华小食)(4)

第四步:锅里重新加入清水,再加入香叶、八角、辣椒干。味道按个人喜好掌握就好,还可以放草果,桂皮等卤水料。

正宗的茶叶蛋做法超级好吃(被称为奢华小食)(5)

加入冰糖。冰糖比白糖好一点,有红糖可以试试,上色效果也不错。

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加入老抽、生抽调味上色。

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加入食盐调味。

正宗的茶叶蛋做法超级好吃(被称为奢华小食)(8)

再加入红茶叶大火烧开。有人用绿茶,但是颜色不会很深,味道也没有红茶浓厚,而且还有一点绿茶的青涩味。

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第五步:降温后的鸡蛋用铁勺子敲开一道裂缝,最好整个鸡蛋的壳都有裂缝,这样就能更加入味啦,但是千万不能太用力破坏了蛋白。

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第六步:把鸡蛋放入锅中煮,小火煮20分钟。

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第七步:然后把鸡蛋浸泡在锅中2小时以上,让其入味。

正宗的茶叶蛋做法超级好吃(被称为奢华小食)(12)

好啦,经过3小时的艰苦奋斗,六个“奢华茶叶蛋”就做好啦,足足用了6块钱的成本!看来要省着吃了。看似简单的茶叶蛋,其实做法讲究还是相当多的,希望喜爱吃茶叶蛋的朋友能够在家就能做出来。

正宗的茶叶蛋做法超级好吃(被称为奢华小食)(13)

虽然茶叶蛋相当好吃,但是却不宜贪吃。长时间煮制的鸡蛋是不适宜吃太多的,其中蛋黄变的发青发绿,原因是蛋黄中的亚铁离子和硫离子化合成难以溶解的硫化亚铁,虽然是没有危害的物质,但是人体却难以消化,吃多了对身体有消化有负担,因此建议一天吃一个就好咯。

正宗的茶叶蛋做法超级好吃(被称为奢华小食)(14)

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