奶香十足的蒜香小面包（香软蜜薯小面包）

昨晚入睡时敞着窗帘透透月色，早上就正正地被太阳晒醒，翻个身准备补补钙。

余光一撇，哇，我的两只小鸭子在讲咩悄悄话~

这美好的早晨，如果再来点烤面包的香味，绝对能愉悦大半天~

蜜薯软面包

酱酱，快看我刚烤的这个蜜薯软面包。一戳软噗噗的样子，老香了！

特地给它凹成甜甜圈状，可爱有余，还可以往凹下去的那块填馅料。

裸露的内馅让面包更加诱人，也省下包馅的麻烦。

馅料我用的是卡仕达酱，还混了一些蜜薯泥，蜜薯香甜的滋味，与卡仕达酱完美融合。

为了贴合一下蜜薯馅，面包的外围撒了一圈紫薯粉，是来当装饰色用。

不想撒粉的宝宝，也可以略过这一步，对面包整体的味道没有影响~

蜜薯软面包

>>>制 作 时 间<<<

60min

>>>烹 饪 器 材<<<

厨师机 烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

蜜薯卡仕达酱：

玉米淀粉 15g

鸡蛋黄 2个/砂糖 15g

蜜薯泥 80g/牛奶 200g

主面团：

高筋面粉 150g

奶粉 15g/砂糖 30g

盐 2.5g/酵母 2.5g

鸡蛋 一个/黄油 25g

牛奶 130-140g（根据室内湿度调整）

装饰：

紫薯粉 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、先来做蜜薯卡仕达酱：碗中放入2个鸡蛋黄，15g砂糖混合均匀后，倒入15g玉米淀粉搅拌至无干粉状态后，分次倒入200g牛奶搅拌均匀。

2、倒入锅中，小火熬煮至粘稠后，倒入碗中，加入80g蜜薯泥混合均匀，蜜薯卡仕达就做好了~装入裱花袋备用

3、主面团部分：除黄油的其他食材全部倒入厨师机，低速搅拌均匀，中高速再搅打8分钟左右的时间后，加入25g软化黄油继续搅打6分钟左右

拿出面团团圆，放入发酵箱中，室温发酵一小时左右

4、发酵好的面团拿出排气，切割成8份（60g左右一个），团圆收口后，盖上湿毛巾，静置10分钟醒面。

5、静置结束后，拿出面团，用擀面杖轻压十字，擀压扁圆，做好后继续盖好保鲜膜和湿毛巾，继续室温发酵半小时左右

6、二发结束后，用杯子压出凹槽（记得粘点粉哦！），然后在边缘撒上紫薯粉，中间凹槽填入蜜薯卡仕达酱，稍微整形后，刷上蛋液，放入烤箱160℃烘烤15-18分钟。

面包在高温作用下，开始美拉德反应，碳水化合物跟蛋白质释放香味物质。淀粉和糖逐渐焦糖化，不断地挥发出烘烤的香气。

刚出锅的面包，热乎又软噗，按压会回弹。

轻轻撕开，散发着淡淡奶香的馅料爆开，丝丝香甜飘在空气里，忍不住嗷呜一口咬向面包。

丝滑的卡仕达酱中夹着蜜薯的颗粒，在面包的衬托下，愈发显得甜蜜，让人不断的寻着香味，追着再吃一口。

苏妈常唠叨我别防晒太过，说适当的晒晒太阳，帮助补钙对身体好。

早上太阳懒洋洋照着我睁眼的时候，我觉得她说得很有道理，简直身心舒适。

不过宝宝们想晒太阳的话，可不兴大中午跑出去，朝霞夕阳赶得上欣赏就够了~

Tips：

1、想要蜜薯卡仕达酱有点口感的话，蜜薯泥不要压太烂，稍微带点颗粒更好吃哦！

2、主面团的液体部分，可以根据空气湿度去控制，低于50的可以用最高值。

3、可以一次性多做几个，密封冷冻可放一个星期，吃时回温重烤即可。

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