30年前的野果子（70年以前就被引进）

生鱼片是日本料理中最具代表性的食物，通常能作为生鱼片原料的鱼类大部分都是一些海鱼，而淡水鱼中，能符合生鱼片制作标准的很少，不过有一种淡水鱼却被一些日本料理店冒充三文鱼出售，一度卖到100多元一斤还很畅销，淡水鱼卖出了海鱼价，欺骗消费者的行为终究做不长久，现如今这种鱼跌倒10 元一斤没人搭理！

这种鱼就是虹鳟鱼，原产地北美洲属于外来物种，因为这种鱼的鱼线附近有一条彩虹色的纵纹，在国内又被人们称为瀑布鱼和七色鱼，由于经济价值很高，在1978年被引入我国进行推广养殖，虽然虹鳟鱼是一种淡水鱼，但是它的肉质非常鲜美，很适合制作鱼生食用，当时日本料理非常火爆，不少商家用虹鳟鱼代替三文鱼制作生鱼片，高价卖给消费者，由于虹鳟鱼和三文鱼非常相似，消费者根本无法辨别真伪。

虹鳟鱼和三文鱼怎么区分？

虹鳟鱼肉色呈红白相间，脂肪含量少肉质很硬，因此一般切片都比较薄，而且没有光泽；三文鱼肉色呈橙黄色，脂肪多肉质细嫩，一般切得比较厚吃起来也不费劲，而且在灯光下会反光，油亮油亮的；还有一点就是它们的价格相差很大，虹鳟鱼一斤在20-30元左右，而三文鱼一斤都在80-100之间，如果你买到的三文鱼片价格太低，很可能就是用虹鳟鱼冒充的三文鱼。

淡水鱼卖出海鱼价，100多元一斤冒充三文鱼，如今10一斤卖不动，怪谁

不过这种欺骗消费者的行为被媒体曝光后，人们也失去了对日本生鱼片的兴趣，而且虹鳟鱼生吃有一定的风险，消费者得知后都不愿再吃这种鱼类，如今虹鳟鱼的市场价格跌倒10元一斤，人们都非常嫌弃，一些养殖虹鳟鱼的人生意惨淡，销量急剧下滑，很多养殖户都放弃虹鳟鱼，改养其它鱼类。

商家把淡水鱼虹鳟鱼冒充三文鱼卖到100多元一斤，欺骗了消费者，这种行为是可耻的，不过虹鳟鱼虽然不能生吃，但是烹饪成熟食还是非常美味的，在淡水鱼中算是比较鲜美的鱼类了，这种鱼既然可以被当作生鱼片食用，其肉质肯定不差，而且虹鳟鱼刺少不腥，比起一般的淡水鱼要好吃得多