广州老城区的传统云吞面（冬天找点人情味）

美食之所以美，有时不仅是口味上的满足，更是情感心理上的安慰。就像人们现在夸一样菜好吃，常会说是小时候、外婆烧出来的味道。从小吃到大的食物口味，给人以极大的安全感，让我们在这个瞬息万变的世界里，还抓得住一些情感的根脉。

所以，冬天走街串巷寻美味，会更想要吃些家常的、带来情感上温暖的东西。广州的小伙伴就推荐了这家小小的面馆，说“是广州人从小吃到大”的味道。

这家上过央视《舌尖上的中国》的云吞面馆，叫做吴财记云吞面世家，藏在荔湾区巷子里，要不是靠着导航和眼力劲儿，着实很难找到和隆里的巷子牌。多数游客，是要半信半疑地探头张望一会儿，多走几步进去，才会看到店招。

拿过2年米其林餐盘奖的吴财记，依旧坚持着不开分店。但因为客流量大了，也在对门开了新的门面，是修旧如旧的西关大屋，展示着不少老广的物事，空调也足，环境相当不错。

但在老店里，却能直观地看到师傅煮面的过程，熟练淡定，一碗碗云吞面、一份份炸云吞，很快就端上了桌。

吴财记家的面，第一印象是汤特别鲜，可以喝到精光不口干，看得到汤里的粒粒虾籽，配着韭黄，格外美味。后来了解到，他们家汤真的是用猪筒骨，加虾米虾籽还有火腿，炖煮3个小时，是真正的高汤。

面是广式的竹升面，口感Q弹有嚼劲。看过美食纪录片的，都知道竹升面压制也很讲究功夫。而云吞则有个个饱满挺括，不柴不油刚刚好，据说是本着肥三瘦七的比例调配的猪肉馅儿。

高汤配扎实的面和云吞，才十来块钱，堪称业界良心。

惊艳的是炸云吞。上海有类似的煎馄饨，但只有底部是硬脆的口感。第一次是广式炸云吞，其实内心有点担心，整个油炸过的云吞，是不是会过于油腻齁嗓子呢？

完全没有。不知如何炸制到如此恰到好处，外皮不油，却嚼起来酥脆可口，蘸一下泰式甜辣酱，简直是一份令人心生罪恶的追剧小零嘴了。

听说吴财记全年无休，为的就是街坊邻里、远道的游客，不会走空。这样扎实用料、出品稳定、还以诚待人的店家，难怪他那么多年依旧是在老广心中口碑不倒，更是吸引到八方来客，品尝到有情怀、有品质、又接地气的老广味，心生温暖与满足。