适合家里的十大名菜菜谱（上班族回家不发愁）

毛豆榨菜炒肉丝

食材：猪肉 毛豆 榨菜 洋葱 姜,植物油, 盐, 胡椒粉, 料酒 ,淀粉 ,生抽 ,糖 ,鸡精

方法：

1.毛豆剥去外壳清洗干净，猪肉切成肉丝。肉丝里放入少许料酒，生抽，胡椒粉，半小勺淀粉，适量盐搅拌均匀，腌制10分钟。

2.洋葱切成细丝，榨菜清洗干净后切成细丝，辣椒切成细丝备用。夏天炒毛豆肉丝喜欢放一些榨菜，榨菜咸酸，可以刺激你的味蕾增加食欲。再放一些洋葱可以增加香味，比葱都香，也能提高人的食欲。

3.毛豆放入沸水里焯一下，焯过水的毛豆颜色更绿了，毛豆焯至七成熟即可。焯过水的毛豆比直接下锅炒的毛豆鲜嫩。

4.锅里放入适量油，放入姜丝炒香，再放入肉丝翻炒变色，盛出来装入碗中。锅里留有底油，放入洋葱炒香炒软，然后放入榨菜丝翻炒，放入毛豆翻炒片刻，倒入肉丝，辣椒丝翻炒。

5.毛豆和其它菜一起炒匀后，放入适量生抽，糖炒匀，再放入适量的盐，胡椒粉炒匀，然后放入鸡精调味即可。

香菇酿肉

材料：肉末100克 香菇十几朵 生抽一小勺 蚝油一勺 料酒一小勺 生粉一勺 鸡精少许 上海青一颗、枸杞适量（装饰用）

做法：

1.肉末加入调味料，往一个方向搅拌均匀。

2.香菇洗干净，切根，把肉末酿在香菇上。

3.全部酿好后，放上枸杞，上汽后蒸15分钟

四色山药

做法：

1食材准备，胡萝卜去皮洗净后切片，青椒切丝，木耳泡发后切成小朵，山药去皮切片。

2山药容易氧化，所以需要浸泡在有白醋的清水中。

3锅中加水烧开，放入胡萝卜、青椒、山药、木耳入锅焯水，捞出后沥干水分

4热锅入油，油温高些后放入山药、胡萝卜、青椒、木耳在锅中翻炒，放入盐调味，即可出锅

青椒炒大肠

材料：猪大肠，盐，青红椒，豆瓣酱，盐巴，酱油，料酒

做法:

1、猪大肠买回来用水泡住，加入盐巴，洗三四遍，还可以用色拉油洗。

2、然后用水烫熟，把大肠翻一遍，里面的油去掉，切块。

3、青红椒切小块，把大肠水分煸干装盘。

4、油烧热加入豆瓣酱，放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒，炒熟就可以了

快炒猪肝

材料：猪肝，辣椒面，大葱，生粉，青椒，老抽，小米椒，生抽，蚝油，白糖，料酒，植物油，鸡蛋，玉米淀粉，大蒜，食盐，生姜。

方法：

1我们首先把猪肝清洗干净，然后切成片放到碗里。再往碗里加入适量的料酒，食盐，少量蚝油，用筷子把它们搅拌均匀，腌制30分钟左右。

2然后我们把青椒，大蒜，小米椒都清洗干净，切成段备用。把生姜切成片，蒜切成片备用。

3我们准备一个碗，往里面加入适量的玉米淀粉，放入鸡蛋，把它们搅拌均匀，做成糊状，然后再加入少量油，把它们搅拌均匀，做成面糊。把切好的猪肝放入碗里上浆。

4我们要调料汁，准备一个容器，往里面加入适量的胡椒粉，辣椒面，白糖，生粉，食盐，再加入适量的老抽，生抽，料酒，蚝油，把它们搅拌均匀备用。

5锅热干，入适量的食用油，然后把锅烧热。把猪肝放入锅中翻炒一会，然后盛出来，把油沥干备用。我们另外起锅，往锅中加入适量的食用油，把油加热之后，放入葱姜蒜炒香，再把青椒和小米椒放入炒香。把料汁倒入锅中使用，大火快速翻炒，然后再把猪肝放入锅中继续翻炒。最后再加入适量的明油，搅拌均匀就可以出锅食用了。

捞拌肥牛

食材：肥牛片250g，莴笋1根，捞拌汁适量，泰椒2颗。海鲜汁、盐、陈醋、白糖、辣椒油

制作过程：

肥牛片滚水焯熟，放凉备用；莴笋去皮切薄片备用；泰椒切圈备用。

将莴笋片、肥牛片依次铺在盘中，将调配好的捞拌汁淋上，点缀上泰椒圈，食用前拌匀即可。

燕麦香蕉卷

用料:香蕉二支；生粉（没有生粉可以用面粉）适量；燕麦(熟燕麦片都可以用）适量；鸡蛋一个；食用油适量

做法:

1香蕉，鸡蛋，生粉，燕麦

2香蕉去皮切成段

3香蕉段先粘上生粉，

4将鸡蛋打散成液，粘好生粉再粘上鸡蛋液，再粘上燕麦，粘燕麦时最好把燕麦放入碗中，把粘上鸡蛋液香蕉放入燕麦碗中摇来摇去这样更容易粘均匀燕麦

5把粘好燕麦香蕉放入板上，先静置一会儿，炸的时燕麦才不会容易掉

6将油放入锅中烧热到八分热，放入燕麦香蕉用小火慢慢炸到金黄色

7盘子放入吸油纸，把炸好香蕉卷捞出放入盘中一会儿，即可

香煎豆腐

食材:豆腐一块、椒盐（或盐）、洋葱青椒各少许、黑芝麻、面粉

做法:

1洋葱、青椒切碎。豆腐切厚片，准备一个盘子，放面粉，豆腐用手放进去，裹上一层薄薄的面粉。

2平底锅放少许油，把裹面粉的豆腐放入，小火煎，这个过程可以一边裹面粉，一边放锅里。

3两面煎微微金黄色，侧面也煎一下。趁热撒椒盐，装盘，撒黑芝麻、青椒碎、洋葱碎。

虎皮尖椒

食材:尖椒、蒜末、生抽、糖

做法:

1尖椒切开，去籽，切大段

2锅放少许油，放尖椒，把表皮煎出虎皮，变软，放蒜末，炒香，加生抽稍微多一点点、少许糖，翻炒均匀即可

呛拌豆角

食材：豆角适量，生姜少许， 大蒜适量， 红尖椒适量， 干辣椒少许， 盐少许， 香醋少许， 蒸鱼豉油少许

做法：

1准备食材

2豆角洗净，摘去老筋切长段，生姜、大蒜剁碎，红尖椒切小粒，干辣椒斜圈

3煮锅坐水，水开后加少许盐和数滴油，下豆角，不加盖中火煮约3分钟至熟

4豆角捞出过凉

5将姜蒜末、红尖椒和干辣椒装入小碗中，加适量盐和香醋、数滴蒸鱼豉油拌匀

6豆角捞出控水后摆盘

7浇上步骤5的碗汁

8将烧至冒烟的油均匀地淋在调料上，激出香味即成

鸡腿菇炒鸡丝

食 材:

主料：鸡腿菇250g、鸡脯肉100g

辅料: 青椒20g、红椒20g

调料：盐3g、鸡精3g、白糖1g、料酒4g、老抽1g、干辣椒2g、蒜末2g、水淀粉7g

做法：

1 鸡脯肉切成丝，放入盐1g、鸡精1g、料酒1g、湿淀粉5g调味腌制；

2鸡腿菇和青红椒切成长丝，过水捞出；.

3锅中热油，煸香蒜蓉和干辣椒；

4放入鸡丝煸炒至变色.放入鸡腿菇和青红椒进锅翻炒，

5加入盐2g、鸡精2g、白糖1g、料酒3g、老抽1g调味；

6. 最后小火勾芡，大火收汁就可以出锅啦。

啤酒烧鸭

材料：鸭子半只，青椒2只，红椒1只，生姜半块，桂皮1小块，八角2只，草果2个，香叶4片，干辣椒4只，啤酒1瓶，料酒40ml，盐适量，酱油1汤勺

做法：

1鸭子洗干净并剁成块；所有的香料洗干净沥干水分备用；生姜切片，蒜白斜切片，青红椒切块备用；

2锅中放入适量的水烧至半开时加入姜片和料酒，等水完全开了就倒入鸭块焯水，洗去浮末沥干备用；

3油锅放油，下入香料、姜和蒜白爆香，然后倒入鸭块煸炒出油后，加入料酒翻炒3分钟左右，再加入酱油翻炒均匀直至鸭块上色；

4接着倒入啤酒，啤酒要盖过鸭块，大火烧开后转为小火，煮30分钟左右

豆腐炖白菜

食材：白菜、豆腐、姜、蒜、香葱、盐、鸡精

做法：

1.白菜洗干净后切段，豆腐切成块

2.将豆腐下水焯一下，捞出沥干水分

3.白菜下水焯一下，也捞出沥干水分

4.锅中热油，放入姜蒜葱炒香，入豆腐略煎一下

5.加适量的清水（或高汤）小炖一会儿

6.再放入白菜翻炒一下,调入盐和鸡精即可出锅

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