威士忌初学基础知识（威士忌进阶指南）

刚入门的小白可能会从老饕那里听过类似这种话：“找刺激，还得看IB”。

IB的世界被威士忌玩家视为有着无比乐趣的寻宝乐园。当威士忌玩到一定程度，很多人就不会满足于OB的世界，心心念念想从IB那里玩心跳。

那么，OB是什么？IB又是什么？

#1、怎么定义OB和IB？

OB，Official / Original Bottle，即官方装瓶/原厂装瓶，是指酒厂有自己的灌装生产线，能够自己装瓶发售酒款。

IB，Independent Bottler，即独立装瓶商。主要指一些没拥有任何蒸馏设施的商家，通过多种渠道收购各种不同类型与风格的威士忌原酒，经一段时间后以自己品牌贴标装瓶销售。

需要注意的是，IB酒商并非酒厂的代工厂。因为IB是收购原酒，再以自家品牌装瓶上市贩卖，而酒标上通常也会详细载明该款威士忌出处、陈年木桶、蒸馏年份及装瓶年份等信息。

独立装瓶商装瓶上市发售的酒款就是Independent Bottlings，称为IB酒款。

#2、为什么会有IB出现？

IB的前身是一堆开杂货铺的商人。

在苏格兰早期，工业还不发达，玻璃瓶还未普及。

以前跟现在可不一样，装瓶出售是不存在的。酒厂也不会傻到自提成本，那他们是怎么卖酒的呢？

那时候，酒厂一般是把威士忌整桶销售给杂货铺或者酒商。当时还是小桶，大概30-100升不等。

消费者去买酒时需要自备容器。就跟去买散装的自榨花生油、酱油等等是一个流程。拿个小瓶子去到店里，“老板，整一瓶”。

早期的酒厂品控参差不齐。不仅来自各家酒厂的酒质不一，就是同一家酒厂不同桶的酒质也不太稳定。

许多杂货商为了能把酒卖出去大赚一笔，会将优质的酒款收藏待沽，或是将存酒混合成更柔顺的酒款。调和威士忌就是从那时候开始流行的。

这买卖做了一段时间，商人们发现这酒业市场更赚钱，小卖部也不干了，专职卖酒去了。

随着调和式威士忌的合法化和玻璃工业的成熟，这批杂货商便自然而然转型成为了调和威士忌酒商或是独立装瓶商。

#3、IB为什么会被称为“寻宝乐园”？

这就涉及到OB和IB的酒款特色的不同了。

酒厂的官方装瓶并非仅为了好喝、绝妙、创新而生，他们需要把自己的工艺特点和经典的风味、风格完整、如实地反映出来，维护品牌形象。

所以，OB酒考验的是调酒师的技术，即使是单桶也一样，最终都需要调酒师的把控和指示才能装瓶出售。

OB胜在稳定的生产系统和风味控制，每瓶都是非常标准的品牌风格，带给消费者的是酒厂想让大家看到的一面。

而IB威士忌和OB酒款的口感是不同的。

经过IB的“改造”，更能体现出原桶酒液的风味，更能满足喜欢不同风味的威士忌爱好者的需求，甚至可以挖掘原酒所隐藏的另一种风格。

同一个酒厂的酒，到了两个IB的手里，出现截然不同的风味也不足为奇。这种玩法，让部分IB酒款甚至有超越原厂的表现。

如果说OB是千篇一律的流水线，IB则是个性十足的特别款。

不过，尽管IB酒商拥有多样化的酒液原桶，甚至惊现很多酒厂都没有的高年份老酒款。但实际上，IB酒商对于自身产品也无法做到完全的质量保证，酒款风味的稳定度也是无法跟OB相提并论的。

在开瓶之前，你甚至无法预估这瓶IB酒的风味走向。是惊喜还是踩雷，得尝了才知道。

这，就是刺激的地方。

因此，IB的世界被视为有寻宝乐园，玩家在里面玩的就是心跳。

以上。

对于威士忌爱好者来说，不管是OB还是IB，只要是好酒便值得为之买单。

IB这种像开盲盒一样的刺激玩法，你敢尝试吗？