微波炉加热后的食物到底有没有害（微波炉是如何加热食物的）

谁家还没有个微波炉呢？用微波炉加热，又快又方便。可是，许多人说微波炉加热的射频会致癌，还有人害怕微波泄漏会对人产生危害，这些说法都是真的吗？

一. 微波加热原理

首先我们来解释一下微波炉为什么能加热食品。

微波是波长最短的无线电波，波长与红外线接近。现在市场上的微波炉大多使用频率是2.45GHz 的微波，也就是说每一秒有24.5 亿个周期，这个频率与无线路由器WiFi的频率2.4GHz 接近，只不过，微波炉的功率比无线路由器大得多。

食物中含有水分、脂肪、蛋白质等成分，而微波可以使这些分子摩擦生热。以水分子为例，水分子由一个氧原子和两个氢原子构成，氧原子吸引电子的能力更强，而氢原子吸引电子的能力较弱。于是，当氧原子和氢原子构成水分子时，电子更加偏向氧原子，造成正电荷中心和负电荷中心不重合，好像氧原子一端带负电，氢原子一端带正电一样。这种分子称为极性分子。

极性分子处于电场中，就会发生转动。这是因为电场对电荷有力的作用：对正电荷作用力的方向与电场方向相同，对负电荷作用力的方向与电场方向相反。这两个等大反向但不共线的力称为一对力偶，在这对力偶的作用下，氧分子和负电荷中心会转动到靠右，而氢原子和正电荷中心会转动到靠左。

如果电场是恒定不变的，那么当氧原子转到右侧，氢原子转到左侧时，转动就结束了。可是，微波中的电场是周期性变化的，经过很短的时间，电场方向就会变成向右的。这样一来，在电力的作用下，水分子又会发生相反的转动。

由于微波频率是2.45GHz，也就是每秒会有24.5 亿个周期，电场会反复变化。于是水分子就反复的左右转动，发生振动。

这个频率是人们精心设计的。因为频率太高的电场，水分子来不及转动。频率太低的电场，水分子转动太慢，不能很快加热。这个频率与水分子、蛋白质分子和脂肪分子的共振频率接近，能够使得这些分子最大限度的振动。在振动过程中，这些分子会彼此碰撞，摩擦，从而产生热量。由于微波炉可以穿透一些物体，因此微波炉会使得食物内外一起加热，速度更快。

看到这里大家明白了吗？微波炉加热不过是摩擦生热，并不存在致癌机理。

二. 微波是如何产生的？

微波炉中的微波是如何产生呢？我们需要了解一下微波炉的结构。

来源：李永乐老师

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