昆明滇池的鱼(有一个地方可以吃到3亿年前的神秘大嘴鱼)

有无数人艾特我,求推荐一家鱼店,今天就带大家来尝尝,我心目中NO.1位置的鱼店,就在我喜欢吃软骨,就在昌宏西路上。

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他们家之前在石屏开了16年,传说中的杀鱼排队,结账排队,上厕所都排队的爆棚馆子,最猛的一天卖了100多桌(他们家只有十多张桌子),从早上9点到晚上9点多钟,绝不停歇。后来无数人推荐后,终于来到了昆明,开起了这个店。

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一到下午饭点,乌泱泱全是来吃鱼的人,所以每次我们只敢大中午来吃鱼。他们家的鱼是活鱼捞出来,可以看着,现杀现吃。

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每次来他们家,必吃这种丑丑的鸭嘴鱼,有个巨大的嘴巴,也可能是鼻子吧,很像鸭子的大嘴巴。早在3亿年前恐龙活着的时候,就已经有它了,软骨、无鳞,光是整个嘴就占了全是三分之一。

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抓着它的大嘴巴,他就动不了了。一条鱼能活个一二十年,但生长周期相对比较慢,因此具有独特鲜美的口味,但是大家别紧张,不贵。

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几乎就是一根龙骨直连鸭嘴,而且骨头是透明的,很脆。

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“救我、救我,有人要吃我!!”超适合拍抖音,好多人没见过。

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下面这种鱼叫淡水鲨,只有大刺,没有小刺,肉特别细嫩。

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这条长长胡须的鱼叫白须公,属于云南土著鱼,云南名鱼,据说是湄公河里面最好吃的鱼之一。

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杀鱼气势不凡,麻利屠宰、去鳞、开膛破肚,一气呵成。

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来他们家吃鱼,吃特殊鱼的话,一个人80左右,吃青鱼的话50就可以搞定。

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鱼的吃法极其简单,白汤下锅,汤煮沸以后下鱼,小火焖煮十分钟以后就可以吃了,鲜到不似人间之物。

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桌子上摆满各种作料,一小碗一小碗的,可以自己搭配。

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蘸水建议少加一点汤,浅浅一小层就可以,裹着鱼肉吃,味道超级好。

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最讲究的要数韭菜混鱼汤一起喝了,那一个美滋味。因为这锅汤是用骨头和土鸡熬制6小时以上出来的,所以让鱼店越开越火!

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鸭嘴鱼是没有鱼刺的,是不是太神奇了,只有脆骨。再也不硬担心吃快了,被鱼刺卡到。

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真正实现了“吃鱼不吐骨”的神奇景象,鸭嘴鱼鱼肉鲜嫩爽滑,不仅可以可以涮着吃,放在锅里煮多久都不会老掉,也不像其他鱼肉一般会碎烂,因其肉质紧实,还会一直保持Q弹鲜嫩的质感。

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我喜欢吃软骨,这种鱼毫无疑问是软骨爱好者的天下,每一口都是脆脆的满足。

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连小朋友都喜欢吃

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中间半透明的鱼骨是软骨,脆脆的很过瘾,这种吃鱼不吐骨的感觉真的很爽!

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搭配的话,还可以来点生鱼片。

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蘸水有2种,先在带汁的红蘸水里面泡一下,然后再去裹点类似于花生的末,然后再夹一点土豆丝,

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如果吃不习惯这种口味的,还可以配上一点芥末。

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入口即化清香,没有三文鱼刺身的味道厚重油腻,是我的最爱之一。

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白须公这样吃,肉质好鲜嫩呀,用油炝出来的吃法,简直是绝配。

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有点类似水煮鱼的炝油方式,那种麻麻的入嘴诱惑感,香味浓郁,鱼肉鲜嫩到与唇舌融为一体麻辣入味,一口下去肉骨分离。

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石屏运到昆明的豆腐干

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香酥鱼肉

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河虾小拼盘,下酒神器。

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牙签肉

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凉鸡

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最后我们8个人吃的,没有的菜是到其他桌拍的照片。

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地址:昆明市官渡区昌宏西路e12栋

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