昆明滇池的鱼（有一个地方可以吃到3亿年前的神秘大嘴鱼）

有无数人艾特我，求推荐一家鱼店，今天就带大家来尝尝，我心目中NO.1位置的鱼店，就在我喜欢吃软骨，就在昌宏西路上。

他们家之前在石屏开了16年，传说中的杀鱼排队，结账排队，上厕所都排队的爆棚馆子，最猛的一天卖了100多桌（他们家只有十多张桌子），从早上9点到晚上9点多钟，绝不停歇。后来无数人推荐后，终于来到了昆明，开起了这个店。

一到下午饭点，乌泱泱全是来吃鱼的人，所以每次我们只敢大中午来吃鱼。他们家的鱼是活鱼捞出来，可以看着，现杀现吃。

每次来他们家，必吃这种丑丑的鸭嘴鱼，有个巨大的嘴巴，也可能是鼻子吧，很像鸭子的大嘴巴。早在3亿年前恐龙活着的时候，就已经有它了，软骨、无鳞，光是整个嘴就占了全是三分之一。

抓着它的大嘴巴，他就动不了了。一条鱼能活个一二十年，但生长周期相对比较慢，因此具有独特鲜美的口味，但是大家别紧张，不贵。

几乎就是一根龙骨直连鸭嘴，而且骨头是透明的，很脆。

“救我、救我，有人要吃我！！”超适合拍抖音，好多人没见过。

下面这种鱼叫淡水鲨，只有大刺，没有小刺，肉特别细嫩。

这条长长胡须的鱼叫白须公，属于云南土著鱼，云南名鱼，据说是湄公河里面最好吃的鱼之一。

杀鱼气势不凡，麻利屠宰、去鳞、开膛破肚，一气呵成。

来他们家吃鱼，吃特殊鱼的话，一个人80左右，吃青鱼的话50就可以搞定。

鱼的吃法极其简单，白汤下锅，汤煮沸以后下鱼，小火焖煮十分钟以后就可以吃了，鲜到不似人间之物。

桌子上摆满各种作料，一小碗一小碗的，可以自己搭配。

蘸水建议少加一点汤，浅浅一小层就可以，裹着鱼肉吃，味道超级好。

最讲究的要数韭菜混鱼汤一起喝了，那一个美滋味。因为这锅汤是用骨头和土鸡熬制6小时以上出来的，所以让鱼店越开越火！

鸭嘴鱼是没有鱼刺的，是不是太神奇了，只有脆骨。再也不硬担心吃快了，被鱼刺卡到。

真正实现了“吃鱼不吐骨”的神奇景象，鸭嘴鱼鱼肉鲜嫩爽滑，不仅可以可以涮着吃，放在锅里煮多久都不会老掉，也不像其他鱼肉一般会碎烂，因其肉质紧实，还会一直保持Q弹鲜嫩的质感。

我喜欢吃软骨，这种鱼毫无疑问是软骨爱好者的天下，每一口都是脆脆的满足。

连小朋友都喜欢吃

中间半透明的鱼骨是软骨，脆脆的很过瘾，这种吃鱼不吐骨的感觉真的很爽！

搭配的话，还可以来点生鱼片。

蘸水有2种，先在带汁的红蘸水里面泡一下，然后再去裹点类似于花生的末，然后再夹一点土豆丝，

如果吃不习惯这种口味的，还可以配上一点芥末。

入口即化清香，没有三文鱼刺身的味道厚重油腻，是我的最爱之一。

白须公这样吃，肉质好鲜嫩呀，用油炝出来的吃法，简直是绝配。

有点类似水煮鱼的炝油方式，那种麻麻的入嘴诱惑感，香味浓郁，鱼肉鲜嫩到与唇舌融为一体麻辣入味，一口下去肉骨分离。

石屏运到昆明的豆腐干

香酥鱼肉

河虾小拼盘，下酒神器。

牙签肉

凉鸡

最后我们8个人吃的，没有的菜是到其他桌拍的照片。

地址：昆明市官渡区昌宏西路e12栋

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