宁德的风味小吃制作过程（宁德美食制作宁德土丁冻这样做的）

在宁德当地叫“海蚯蚓”，是一种野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上的环节软体动物。其身长二、三寸，外形粗陋，颜色黑褐，粗者如食指，细者似稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸，细如火柴梗、伸缩自如的尾巴。

清顺治年间（1644-1662年）福建左布政使周亮工在《闽小记》中对土丁冻有这样的记载:“予在闽常食土笋冻，味甚鲜美。”福建沿海各地区加工土丁冻，在肉质上各地各有千秋，每年秋收后，大海退潮时，闽东下白石镇荷屿一带的乡民一带村民就开始忙碌起来了。他们挎小鱼篓，持短柄小木锄，巡逡于海边滩涂，低头专注地寻找“土丁”。据飞鸾梅田村老一辈人王老师介绍，因家中贫苦带带也是由此为食。时代相传。“土丁”呈深灰色，与滩涂泥巴色泽相近，很难辨认。但此物喜欢猬集而居，又是生活在滩涂的表层，所以一旦找着，便是一大堆，可盈篓而归。因此吃的时候，只需在冻上面浇一点酱油，抹开即可食用。 【做法】

1：将土钉清洗干净。

2：热锅中放少许油，葱姜蒜末煸香后放入土丁翻炒。

3：加一大碗水，煮沸后小火熬煮半个小时，至汤汁浓稠时入盐、料酒，酒上葱花出锅。

4：装入碗中，早上上班前煮的，现在气温比较低了，所以不用放冰箱，放在餐桌上自然冷却。

【倒扣在盘中，快乐享受美食！】

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